ツボダイ　～つぼ鯛・つぼだい～

本日のお品はコレ！　　ツボダイです。

 

魚屋さんから、珍しい魚が入荷したよ～って、声をかけられたので早速ゲット！

箱には「クサカリツボダイ」と書かれていましたが、調べてみると普通の「ツボダイ」だと思われます。

どちらにしても珍しことには変わりがなく、味が良いとの評判なのでとっても楽しみです。

 

目方は６００ｇの小型サイズ。　大きいほうが味が良いとのことでしたが・・・

ヒレのトゲすごいですね。　　凶器のレベルかも。

ヒレを切ってウロコ取ってエラ・ワタ抜きました。　出刃は４寸半です。

三枚になったところ。　小さいけれど脂はある感じです。

腹は薄くて刺身には使えないのでサクッと切り落としました。

盛り付けました。　　頭でっかちなので、食べるところは少ないですね。

お味のほうは、歯ごたえが強くしっかりとした身質ですが、脂は多く旨味も豊富でとっても美味しいですね。

 

ツボダイは、干物や一夜干しなど加工品として流通するほうが多く、鮮魚で売り場に並ぶのは珍しいと思います。

サイズがもっと大きければ、もっともっと美味しいようなので、次の入荷が楽しみです。

 

最後に頭の写真をアップで！　　アラは味噌汁でいただきました。

 

珍しい魚が手に入るから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

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