箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
ツボダイ ～つぼ鯛・つぼだい～
本日のお品はコレ！ ツボダイです。
魚屋さんから、珍しい魚が入荷したよ～って、声をかけられたので早速ゲット！
箱には「クサカリツボダイ」と書かれていましたが、調べてみると普通の「ツボダイ」だと思われます。
どちらにしても珍しことには変わりがなく、味が良いとの評判なのでとっても楽しみです。
目方は６００ｇの小型サイズ。 大きいほうが味が良いとのことでしたが・・・
ヒレのトゲすごいですね。 凶器のレベルかも。
ヒレを切ってウロコ取ってエラ・ワタ抜きました。 出刃は４寸半です。
三枚になったところ。 小さいけれど脂はある感じです。
腹は薄くて刺身には使えないのでサクッと切り落としました。
盛り付けました。 頭でっかちなので、食べるところは少ないですね。
お味のほうは、歯ごたえが強くしっかりとした身質ですが、脂は多く旨味も豊富でとっても美味しいですね。
ツボダイは、干物や一夜干しなど加工品として流通するほうが多く、鮮魚で売り場に並ぶのは珍しいと思います。
サイズがもっと大きければ、もっともっと美味しいようなので、次の入荷が楽しみです。
最後に頭の写真をアップで！ アラは味噌汁でいただきました。
珍しい魚が手に入るから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ アマエビです。 アマエビの正式名は「ホッコクアカエビ」ですが、ふつうは「アマエビ・甘エビ」と呼ばれていますので、ここでもアマエビとしておきます。 アマエビは寿司ネタの定番でいつでも食され […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 大粒のカキをゲットしたので、イカとエビを追加してミックスフライで一杯やりました。 満腹でお腹が大トロ状態に近づきますね～ カキ４+イカ２+エビ２＝ビール２＋ウーロンハイ２ […]
-
本日のお品はコレ！ マルヒラアジです。 売場で銀色に輝くペッタンコの魚が目立っていたのでよく見ると、マルヒラアジという魚でめったに入荷しないとのこと。 マルヒラアジは、釣り人にはエバやメッキと呼ばれるアジ […]
-
本日のお品はコレ！ エソです。 エソの仲間はマエソ・ワニエソ・トカゲエソの３種がよく知られているようですが、業界では特に区別されることなく一緒くたに「エソ」と呼ばれてます。 だから、今回紹介するエソが何エソ […]
-
新年、明けましておめでとうございます。 今年も船橋市場と「箱ちゃんの今日のイチオシ！」をよろしくお願いします。 さてさて、本日は市場の初セリでしたが、まだまだ売場は正月モードで魚の入荷は少ないですね。 とい […]