鯛のアラ煮　～兜煮・潮汁～

本日のお品はコレ！　　鯛のアラ煮です。

 

鯛を買うときは１尾丸ごとですが、刺身用にさばいて残ったアラは捨てません。

頭は割って、骨と一緒に煮て食べます。

普通アラ煮は醤油で味付けしますが、今回使った調味料は酒と塩のみ。

なので、どちらかというと潮汁かな。

 

コレ、２キロ半の養鯛です。　大きいと食べられる部分も多くなります。

熱湯を注いで残ったウロコやヨゴレを取り除いてから、弱火で水からじっくりと・・・

ハイ、出来上がり。

これでジョッキ３杯はイケますヨ！

こんな感じで骨が山となっていきます。

骨をしゃぶっている姿は見せられたモノではありませんネ！

 

刺身とアラ煮で２度楽しめるなんて、シアワセなのよ～

鯛に限らず、残ったアラまでいただくのが箱ちゃんの基本です。

 

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

 

 

 

 

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