新年、明けましておめでとうございます。

今年も、船橋市場と「箱ちゃんの今日のイチオシ！」をよろしくお願いします。

本日は初セリ！　　毎年、１月５日は市場で初セリが行われます。

まあ、豊洲と比べるといたって普通のセリでしたが・・・

正月明けは、売場に並ぶ魚が少ないので、入荷が安定するまでしばらくお待ちください。

さてさて、ここ数年、新年一発目は番外編の「箱ちゃんの休日」を紹介しています。

今回は魚屋さんからお預かりした包丁たちをリフレッシュしました。

錆だけなら研いで磨けばよいのですが・・・

使い込まれた出刃包丁たち。　　これだけ変形していると、研ぎではなく修理レベルかな。

真ん中ばかり研ぎ減り、先がとんがった状態ですが、なるべく刃渡りが維持できるように直します。

コレ、包丁というよりは、ハサミみたいな角度になっちゃってますね。

刃渡り３６センチもある厚口牛刀は柄がＮＧ。　　刃は無事なので柄を修理します。

柄の中が錆びて、隙間が広がってグラグラ状態のところに、発泡を挟んで使っていました。

柄を壊して外してみたら、錆が酷くて穴が開いていましたので補強が必要です。

途中経過ですが、牛刀は中子を補強中。　　出刃は柄を差し込んで磨けば完成です。

牛刀は新しい柄を接着中。　　あとは形を整えてカシメピンを打ち込みます。

こちらも完成！　　これなら、まだまだ現役で働いてもらえると思います。

酷使されてダメージを受けた包丁たちも、リフレッシュして新年を迎えられたようです。

今年も、たくさん魚をさばいてもらいましょう。

ご家庭で使用している包丁ですが、切れなくなったら買い替えてしまう方もいるかと思います。

だけど、しっかりとメンテナンスすれば長く使えて愛着もわきますので、料理が楽しくなりますよ。

しかも、砥石で研いだよく切れる包丁で調理すると、味と見栄えに影響するから腕が上がっちゃうかも！

関連店舗の道具屋さんでは砥石を扱っていますので、皆さんもぜひお試しください。

今回は、いつもと違って道具がメインの番外編でした。

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