箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
イトヒキアジ
本日のお品はコレ！ イトヒキアジです。
イトヒキアジは市場でも珍しい魚で、めったにお目にかかれません。
しかも、デカイこと！ 魚体は薄っぺらいけれど２キロ半ありますので、まな板からはみ出しちゃいました。
もっと成長すると１メートルを超えるとのこと。
幼魚はヒレが長～く伸びていて、熱帯魚みたいな感じですが、食べておいしいのは２キロくらいになってから。
小型のものは身が少なく脂もないので市場での評価は低くほとんど流通しませんが、
大きくなると脂がのってきて、ウマイんですね～
これが名前の由来。成長とともに短くなってしまいます。
頭を落としました！ ウロコは気にならないのでそのままです。
片身をおろしたところ。 デカイので大変でした。
サクになりました。 この後皮を引くのですが、大変だったので写真撮り忘れてしまいました。
盛りつけました！ 片側の背中部分だけでこんなにあります。
お味のほうは・・・脂がのっているのにしつこくなく、上品な美味しさでした。
残った半身は塩焼きでいただきました。
平べったくてさばくのが大変ですが、 お値段が安くて美味しいから、また買っちゃうこと間違いなし！
時々、珍しい魚が並ぶので、毎日でチェックしないとね～
それでは次回の更新をお待ちください。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、石鯛で一杯やりました。 最近、売り場には様々な産地の石鯛が売り場に並んでいます。 お値段的には高級魚ですが、美味しさには納得できるから自分へのご褒美にゲットしちゃ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カツオで一杯やりました。 カツオのシーズンは年２回と言われていて、今は初ガツオのシーズン！ さっぱりとした赤身の初ガツオと脂ノリノリの戻りガツオのどちらが美味しい […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、「すだちブリ」で一杯やりました。 最近、フルーツ魚が流行っていてタイやサーモンなど、これまで色々食べてきましたが、今まで外れはありません。 「すだちブリ」は餌に「 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ミンククジラで一杯やりました。 市場には毎日のようにクジラが入荷しています。 くじらベーコンなどの加工品以外にも、もちろん生も売り場に並びます。 最近は、「さえず […]
-
本日のお品はコレ！ クジラのさえずりです。 クジラの「さえずり」は、部位としては「舌」になります。 売り場に並ぶクジラでは赤身はよく見かけますが、「さえずり」は珍しいかも。 さえずりは脂が豊富でプルプル・ […]