箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
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箱ちゃんの孫弟子、アジを捌く！（リベンジ）
お久しぶりです！箱ちゃんの弟子の弟子です。
しばらくぶりの投稿になってしまいましたが、魚は捌いていましたよ(￣ー￣；
今回はアジを捌きました。盛り付けにもこだわってみたので、ぜひ最後までご覧ください！
あと、以前に初めての魚捌きでアジを捌いた時の記事が、こちらのホームページに残っているので探して比べてみてください！
捌きやすいように大きめのアジを探しました。市場ではいろいろなサイズのアジが売ってますよ～
水で洗ってからウロコを落としたら、頭を落とします。
前回はぜいごを取りましたが、最後に皮を引いたときにまとめて取れるので、普通のアジなら取る必要は無いとのこと！（ｂｙ箱ちゃん）
三枚おろしです。基本に忠実に、①腹 → ②背 → ③背 → ④腹で行きます！
無事に三枚におろせました！
腹骨を取ります。
ピンセットで中骨を抜きます。指で確かめながら…。
続いて皮をはぎます。
包丁の峰を使いました！指だけではぐより力が要らないのでお勧めです。
そこそこ銀皮が残りました！
盛り付けました！完成！
いただきました！脂がのっててとても美味しかったです。
それに、ちゃんと盛り付けると写真映えしますね～
みなさんもぜひ市場に来て、新鮮な魚で魚捌きに挑戦してみてください！
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