本日のお品はコレ！　　サンマです。

最近、サンマ不良のニュースがよく流れますが、市場でも太くて大きいサンマは中々入荷しなくて困っていました。

大きさの目安は、２キロ箱で１０尾入りが最近の最大サイズで、もちろん、お値段もビックリ価格となります。

スーパーに並ぶサンマは、普通４キロ３５尾入りくらいなので、２キロ箱に換算すると１７～８尾になりますから、１０尾入りと比較すると大きさは全く違います。

せめて１１尾入りくらいにならないと、ウマイ！と言える脂のノリ具合とは言えません。

美味しいサンマは、背中が盛り上がっているからすぐにわかりますよ！

今回は１１尾入りで重さは約１８０グラムをさばきました。

頭とワタを落として腹の中を洗いました。

サンマは大名おろしでさばきます。　　普通の包丁でもギコギコすれば大丈夫！

三枚になりました。

腹骨をすき取ります。

小骨は抜かずにＶ字に切り込んで・・・

引っ張って外します。　　小骨が気にならないなら取らなくても大丈夫ですよ。

皮は包丁の峰で引きます。

皮目が脂でテカテカしています。

ハイ！　盛り付けました。

う～ん、ウマイ！！　　やっぱりサンマは脂がノリノリじゃないとダメですね～

サンマの食べ方は塩焼きが一般的ですが、鮮度が良ければ刺身がバッチグー！

細くて小さいサンマだと感動イマイチ・・・なので、できるだけ太くて大きいサイズを選ぶのがよろしいかと。

スーパーでは手に入らない、ジャンボサイズのサンマを市場でゲットして、刺身にチャレンジしてみませんか。

もちろん、お手頃価格のサンマもたくさん入荷していますので、普通の包丁で簡単にさばけるから練習にもいいかも。

ほとんどのお店は１本単位で買えますので安心です。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています！

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