本日のお品はコレ！　　カジカです。

今回紹介するカジカは海で捕れたかなりグロい魚で、淡水に生息するカジカとは違います。

何カジカなのかはよくわかりませんが、別名「鍋こわし」と言われるように、美味すぎて鍋が壊れるまでつついちゃうんだとか・・・

それに、キモが絶品とのことなので、カジカ鍋が最高なのが承知ですが、もちろん箱ちゃんは刺身でいただきます。

見た目はヒキガエルみたいですね。

顔のアップ！　　正直怖いです。

膨れた腹がスゴイことになっています。

腹を裂いたら、なんとも立派なキモが出てきました！

右下のエイリアンの出来損ないみたいなのが胃袋です。

胃袋を裂くと、出てきましたよエイリアンが・・・なんちゃって～

腹は薄くて膜みたいなものだから、思い切って切り落としてしまいます。

頭をカマごととはずして・・・

皮は手で剥がしちゃいました。

刺身で食べられる部分はこれだけですね。

３枚におろして・・・

腹骨すいて残った小骨を抜いてサクになりました。

アラは汁物に使うので丁寧に処理します。

盛り付け完了！

さて、お味のほうは、適度に脂がのっていますが、しつこさが全くなく、見た目と違って案外上品な美味さです。

歯ごたえほどほど、旨味もほどほどですが、一度に半身はイケちゃうくらい飽きない白身魚って感じの味です。

重さのわりに刺身だと食べるところが少ないので、やっぱり鍋向きなのかもしれませんね。

それから、キモは噂通り絶品でした。今回キモは湯通しして適当にカットしただけですけど、これだけでお酒が進むこと進むこと～

カジカはめったに入荷しませんが、多分また買っちゃうと思います。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

Tweet