アラ　～大きくなれば高級魚・小さくても美味しいよ～

本日のお品はコレ！　　アラです。

 

アラは鍋で美味しい高級魚で、大きくなると１メートルを超え、クエと並ぶ超高級魚になります。

しかし、大型のアラはお値段が立派すぎて、とてもとても箱ちゃんには手が出ませ～ん。

九州など地方によってはクエをアラと呼ぶのでややこしいですが、こちらが本家本元のアラです。

箱には「ホタ」と書かれていて、地方によってはホタと呼ばれているようですが、全く別種のアオダイもホタと呼ばれるからますますややこしいですね。

 

時期にもよりますが、そもそも大型のアラの入荷は珍しく、小型でも時々しか売り場には並びませんので、見つけたからには迷わずゲットしちゃいました。

子供なら安くて箱ちゃんでも買えるからね！

 

今回さばくのは２尾で１キロ半でした。

ヒレを切り落としてからウロコとったところ。　出刃の刃渡りは４寸半＝１３．５センチです。

さばき方はいつも通りなので省略～　　盛り付け完了しました。

さばきたては身が固く旨味が回っていないので、三枚におろしてから冷蔵庫で２日寝かせました。

まだまだ子供なので脂のノリは今一歩でしたが、しっかりと甘味があって、噛めば噛むほどウマ～

かなりの美味しさなので、一度に半身はペロリとイケちゃうはずです。

 

お次はアラのアラで潮汁。　小さいから２尾まとめてやっつけました。

じっくりと煮て骨までしゃぶりましょう。

う～ん、お酒が止まりません！　辛口の日本酒をオススメします！！

 

いろいろな魚に出会えるところが市場のいいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

 

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • エッチュウバイ　～白バイ貝・白ばい・ばい貝～

    本日のお品はコレ！　　エッチュウバイです。   売り場では「白バイ・白バイ貝」などと表示されていますが、正式名は「エッチュウバイ」とのこと。 高級な「マツブ＝エゾボラ」をよく見かけますが、エッチュウバイの入荷は […]

  • 箱ちゃんの晩酌　～ヤガラの唐揚げで一杯～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ヤガラの唐揚げで一杯やりました。   ヤガラは刺身でも美味しいですが、どちらかというと加熱調理に向いている魚で、椀種として使われることが多いとのことです […]

  • 梅雨イワシ　～今のところ空梅雨ですが～

    本日のお品はコレ！　　船橋産のイワシです。   この時期に入荷するイワシは、脂ノリノリで「梅雨イワシ」と呼ばれます。 だけど、今年は雨は降らなくて、真夏に突入しちゃったような天気が続いていますね。   […]