シマアオダイ　　～暑さを忘れるくらい美味しいよ～

本日のお品はコレ！　　シマアオダイです。

 

梅雨が明けたと思ったら、連日猛烈な暑さで干物になりそうな箱ちゃんですが、フラフラ～と売り場を歩いていたら・・・またまた珍しい魚が入荷していました！

魚屋さん曰く、お味は絶品とのことでしたので、早速ゲットしちゃいました。

シマアオダイは、アオダイと同じくフエダイの仲間で、温かい海で漁獲されるようです。

アオダイとの違いは、縦縞が目立つことと、身が厚いことですかね。

 

今回さばくのは１.５キロです。

ヒレを切り落としてからウロコ落としてエラワタ抜いたところ。　出刃は５寸半です。

頭をカマごと外します。

三枚になりました。

腹骨すいて小骨を切り落としました。

皮を引いたところ。　包丁は八寸です。

ハイ！　盛り付けました。

腹側は皮を炙りました。　　皮は厚くて強いのでしっかりと炙らないと固いかも。

お味のほうは、魚屋さんの評判通りとっても美味しくて、ウマイの５連発！！！！！

シマアオダイはアオダイより脂のノリが良く、マッタリとした歯ごたえで、噛むと脂の甘みがジワジワ～と感じられます。

炙りのほうは、多少皮の固さが残りますが、香ばしさと皮目の旨味が絶品です。

薬味は柚子胡椒で、お酒は辛口の日本酒がオススメ。　酔っぱらうこと間違いなし！

もちろん、アラは汁物に使います。

 

シマアオダイはめったに入荷しませんが、見つけたら必ずゲットする魚の仲間入りに決定です。

 

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

 

皆さんのご来場をお待ちしています。

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