本日のお品はコレ！　　ボラです。

ボラは「カラスミ」の原料である卵巣以外は、市場ではほとんど価値のない魚なんですが、実は身のほうも味が良くって地方によっては沢山食べられているんです。

ボラは水の汚れに強く、淡水でも生きられるから、都会の運河や河口で普通に見られる魚なので、関東では食用魚としての人気は全くありあせん。

しかも、船橋市場は敷地の中央に海老川が流れていて、河口から上ってきたボラが群れている様子が、橋の上から普通に見えています。

ところが、キレイな海で育ったボラはとっても美味しいとのことなので、今回は北の海で漁獲されたものをゲットしました。

目方はちょうど２キロ、まな板からはみ出しちゃいました。

いつも通りエラ・ワタ抜いたところ。小鉢に入っているのは「ヘソ」とか「そろばん」と言われる幽門の部分です。

三枚におろしたところ。　　脂ノリノリでした。

皮を引きました。　皮目にも脂がたっぷりです。

盛り付け完了！　　透明感のある身に血合いの色が鮮やかで食欲をそそります。

お味のほうは、一柵ペロリと平らげちゃうほど美味しくてビックリ！

最初は、なんてことないと思っていましたが、食べ続けているうちに止まらなくなっちゃいました。

お次は幽門です。　　ホントにそろばんみたいですね。

４等分にして串を打ちます。

こんな感じになりました。

軽く塩を振って、表面だけササッと炙ったところ。

コレ、相当な珍味だと思います。　食感は砂肝みたいな感じかも。

１尾で１本しか取れませんので、なんだか残念で仕方ありません。

ボラはメッチャ安くて、さばくのも簡単で味もいいから、また入荷したらゲットしちゃう魚に決定！

刺身で食べきれなければ、塩焼きにしてもとっても美味しいからボラ祭りができちゃいますね。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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