本日のお品はコレ！　　シマウシノシタです。

魚屋さんから、珍しい魚が入荷したと声をかけられたので覗いてみると、なんとも微妙にグロテスクな姿をしたシタビラメで、「ウシノシタビラメ」という名前なんだそうです。

ウシノシタなので「牛の舌＝牛タン」という意味かいな～と笑っちゃいました。

よく調べてみると、正式名は「シマウシノシタ」という名前で、主に産地で消費される魚なんだと。

シタビラメの仲間はいろいろあって、市場にも毎日のように入荷していてどれも一緒くたに「シタビラメ」と表示されていますが、このシマウシノシタは初めて見ました。

さてさて、普通シタビラメは高級フレンチご用達で、ムニエルなど洋食に使われるのが一般的ですが、そこは箱ちゃんですから刺身にチャレンジしちゃいます。

今回ゲットしたのは、目方が５００グラムもあって、肉厚で重量感たっぷりです。

裏は白くて模様はありません。

ペットのキャップで鱗を落として頭を外しました。　　普通の包丁でＯＫです。

ヒレの際に切れ込みを入れておきます。

ヒラメやカレイと同じように五枚におろします。　　かなり肉厚ですね。

五枚になったところ。

形を整えて、皮を引きました。

盛り付け完了！　　見た目はヒラメと変わりませんね。

お味のほうは、少し歯ごたえが強いですが程よい脂で甘みが多く、とっても美味しくてビックリしました。

どちらかというと、脂ののったマコガレイの味に近いと思います。

ウマイウマイと箸が進んで、１尾平らげちゃいました。

シマウシノシタは見た目はグロテスクですが、味はとっても高級感があってお値段以上の価値がある魚です。

シタビラメが刺身でも美味しいなんて驚きですね。

美味しい魚がいっぱいだから、市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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