箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
箱ちゃんの晩酌 ～番外編だよ・カマス串～
本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。
今回はカマス串で酔っ払っちゃいました。
適当に切って、串打って、塩降って、表面を炙るだけ。
皮に切れ目を入れなくても、縮んで丸まりにくいからオススメですよ。
２尾の形のいいところだけで串４本分取れました。
カマスは刺身も塩焼きも美味しいから、表面だけ炙った半生状態で、いいとこどりかも。
とっても簡単なおつまみメニューです。
串も市場で手に入りますよ。
こちらは普通に炙った刺身です。
皮目の香ばしさがＧＯＯＤ！ 刺身は普通に美味しいですね。
ところで皆さん、自分で刺身にするとき皮を捨てちゃっていませんか？
もちろん、硬くて使えない皮もありますが、箱ちゃん的には魚は皮と皮目の脂がウマイ！ので、刺身では炙りにすることが多いのです。
みなさんも、魚の皮にハマってみませんか！
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ バショウカジキです。 バショウカジキは３メートルにもなるトローリングで有名な魚です。 市場に流通するカジキ類は、メカジキがほとんどで、たまにマカジキが並ぶくらいなのですが・・・ 売場を […]
-
本日のお品はコレ！ ニギスです。 売場には「キス＝シロギス」はよく並びますが、「ニギス」はめったに並びません。 ニギスは、主に産地で消費されるか、干物などに加工される魚で、足が速いから鮮魚で流通するの珍し […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はイワシの刺身で一杯やりました。 最近入荷するイワシは、サイズにかかわらず脂ノリノリで絶品続き～ だから、毎日でも食べたくなっちゃうヨ！ 写真は２尾分で […]
-
本日のお品はコレ！ オリーブオイスターです。 季節的には、岩ガキが夏で、真ガキは冬なのですが、最近流通する養殖の真ガキは一年中流通できるよう品種が改良されていますので、真夏に殻カキが普通に手に入ります。 […]
-
本日のお品はコレ！ 骨切ハモです。 夏になると市場には活けのハモが入荷していて、店頭で締めてから販売していますが、骨切り済みのパック入りも扱っています。 ハモは簡単には抜けない骨だらけなので、包丁でザクザ […]