箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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ソコイトヨリ ～小ぶりだけど美味しいよ～
本日のお品はコレ！ ソコイトヨリです。
売り場を歩いていたら、魚屋さんから珍し魚が入荷したよ～って声をかけられました。
小ぶりですが、イトヨリダイよりずんぐりむっくりしている、ソコイトヨリという魚です。
イトヨリダイは通年入荷があって珍しくはないのですが、ソコイトヨリは初めて売り場で見かけました。
なかなか立派なお値段でしたが、珍しい魚に目がない箱ちゃんですから、即ゲットしました。
目方は２尾で５００ｇ、実物はもっとキレイな魚なのですが・・・写真の腕がイマイチなので。
今回は小さいのでウロコだけ落としました。 出刃は４寸半です。
う～ん、やっぱりヒレのトゲは邪魔でしたね
腹骨すいて、小骨は抜きました。
今回は、皮を炙らず湯引きにしました。
ハイ！盛り付け完了。 皮の模様が残っているから、とってもキレイな見た目です。
お味のほうは、甘みが豊富で、皮目の風味も強く出ていて、とっても美味しくてビックリしました。
久しぶりに湯引きにしましたが、ソコイトヨリは皮目の美しさと皮目の旨味を引き立たせるのでバッチグーですね。
今回のサイズはほどほどだったので、１尾で１人前でちょうどいいかも。
ソコイトヨリはイトヨリダイほど水っぽくなく、刺身に向いていると思います。
美味しい魚がいっぱいだから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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