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ヒゲダイ ~髭鯛・とっても美味しい魚です~

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  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿日:2022年06月13日

本日のお品はコレ!  ヒゲダイです。

 

さてさて、ヒゲダイという、とっても珍しい魚が入荷しました!

以前、近縁種の「ヒゲソリダイ」を紹介したことがありましたが、「ヒゲダイ」はほとんど入荷がなく、箱ちゃんも売り場で見たのは初めてです。

魚屋さん曰く、「味は間違いない」とのことなので、値段も見ないでゲットしましたが、お値段的には高級魚でした~

 

今回さばくヒゲダイは1.3キロ、体高があって、オデコが盛り上がったユニークな姿をしています。

名前の由来の「ヒゲ」がこちら!  確かにヒゲっほいですね。

ヒレを切り落として、ウロコ取って、エラ・ワタ抜いたところ。 今回出刃は5寸半を使いました。

三枚になったところ。  脂ノリノリです。

腹骨すいて・・・

小骨を切り落として・・・

サクになりました。 柳刃は8寸です。 今回は皮を引いてしまいます。

皮を引いたところ。 皮は丈夫ですがガッツリ付いているから、かなり力入れないと大変かも。

ハイ! 盛り付けました。 透明感があってキレイな身です。

アラは汁物に使うので丁寧に処理します。 もちろん皮も使いますよ。

お味のほうは、ウマイの3連発!!!

適度な歯ごたえがあって、脂に甘みがあって、感激しちゃう美味しさです。

写真はありませんが、そこそこ立派な縁側部分もかなりイケてます。

 

実は、さばいた当日に腹側を少し味見したところ、「まだ早い」状態だったので、冷蔵庫で2日寝かしたものと、3日寝かしたものを続けて食べました。

やはり、寝かしたほうがマッタリ感が強くなって、美味しさが倍増すると思います。

 

ヒゲダイは、「タイ」と名がつくけれど、コショウダイなどと同じく「イサキ」の仲間ですが、触感や見た目はフエダイの仲間のような感じですね。

 

美味しい魚がいっぱいだから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

 

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