本日のお品はコレ！　　カガミガイです。

カガミガイは、潮干狩りでは採れても捨てられちゃうほど人気が無い貝ですが、おそらくその理由は砂が普通に抜けないから。

最近はまとまって採れるわけでもないらしく、市場に商品として流通することはほどんどありませんので、売り場に並んでいるのを見かけたときはビックリしました。

そんなカガミガイは、そこそこの大きさになって可食部が多いから、砂を除去すれば美味しくいただけますので早速ゲット！

写真のカガミガイは１キロくらいで、１９個ありました。

見た目は最近流行りのホンビノスに似ていますね。　案外大きいかも。

大きな違いは厚みですかね。　しっかり閉じているから貝ムキは使いません。

貝殻をよく洗ってから、少し水を張ったフライパンに並べて蓋して加熱すると・・・

こんな感じで開きます。　パックリと開かなくても隙間が出来ればＯＫ。

片側の貝殻をむしり取ってから、ナイフなどを使って剥き身にしちゃいます。

こちらは剥き身の状態です。

ヒモの部分をめくって、エラと砂袋を取り除きます。

砂袋を取り除いた剥き身を軽く流水で洗って・・・

貝を開くときに出た出汁に放り込んで少し煮るだけ。

出来上がりはこんな感じです。

お味のほうは、少々歯ごたえが強いですが、噛めば噛むほど貝の味が濃く出てくるから中々の美味しさです。

スープも美味しいからゴクゴク飲んじゃいましたが、パスタに使ってもいいかも。

もう、お酒が進んじゃって大変です。

カガミガイは食べるまでに少々手間がかかりますが、味に納得できるから手間をかける価値がある貝だと思います。

色々な貝が手に入るから、市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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