マグロのほほ裏　～裏ほほ肉・目肉～

本日のお品はコレ！　　まぐろのほほ裏です。

 

市場では、マグロの頭から可食部として色々な部位がほじくり出されます。

有名どころでは「頬肉・ほほにく」や「脳天・のうてん」となりますが、今回紹介する「ほほ裏」は赤身で筋がなく、適度な歯応えを楽しめる貴重な部位なんです。

 

この部位は、お店によって呼び名が色々あって、あご肉とかエラ身と呼ばれていることも。

変な形ですが・・・

適当にカットしました。　かなり大雑把ですが、そこは気にしない～

薄くスライスして塩と胡麻油でいただくと、今では懐かしい、レバ刺しみたいな食感とお味を楽しめます。

ビールのお次は辛口の日本酒がオススメ！　　ニンニクや生姜を併せてもＧＯＯＤ！！

市場のマグロ屋さんでも、取り扱う店は限られていますので、グルグル回って探してみてネ！

 

もしかしたら、コレ、ハマっちゃうかも～

酒飲みにはオススメですヨ！

 

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

 

 

 

 

 

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