箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
マグロのほほ肉 ～頭肉・ホホ肉～
本日のお品はコレ！ マグロのほほ肉です。
市場のマグロ屋さんでは、トロや赤身などのサク以外にも、マグロの頭から色々な部位が取り出されて販売されていて、よく聞く部位に「ほほ肉」があります。
マグロを得意としている居酒屋では、メニューに「ほほ肉ステーキ」あることも。
鮮度が良いほほ肉は生食もできますが、シンプルに焼いていただくことをオススメします。
１尾から２つ取り出されます。
なかなかの大きさですよ。
塩胡椒ふって裏表を焼くだけです。
盛り付けが雑で見栄えが良くありませんが・・・ お店じゃないからカンベンしてね。
醤油でもポン酢でも、お好きなソースでいただきましょう。
お味のほうは、熱々なところをハフハフ言いながらかぶりつけば、ウマイの連発！！
焼いても身が柔らかく、肉と魚のどっちつかずの食感です。
ほほ肉は、適度に脂があるけどしつこさがなく、とってもヘルシー。
刺身もいいけれど、たまにはほほ肉ステーキを楽しんでみませんか。
マグロの頭肉を扱うお店で手に入ります。
おいしい食材がそろうから市場っていいところ。
それではご来場をお待ちしております。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ タマクエです。 タマクエは、成長が早く大型になる「タマカイ」と味が良く高級魚で有名な「クエ」の交雑種で、数年前から流通している養殖魚です。 クエタマと呼ばれている魚もありますが、取り扱 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、本マグロのパック売りを色々ゲットしたので、マグロで酔っぱらっちゃいました！ 売場のマグロ屋さんは数多く、ブロック売りなどのプロ向けの専門店もあれば、小売りに近いス […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、初鰹とメカブで一杯やりました。 最近、鮮度抜群のカツオが毎日入荷しています。 自分用だから切り方も盛り付けもテキトーです。 シーズン的には初鰹なので […]
-
本日のお品はコレ！ アオザメです。 市場には食用のサメが入荷していますが、ほとんどがネズミサメ＝モウカザメで、身や心臓が売り場に並びます。 サメって食べられるの？って感じですが、普通に美味しくいただけます […]
-
本日のお品はコレ！ コタマガイです。 売場を歩いていたら、ハマグリとアサリを足して２で割ったような姿の貝を発見！ 「コダマ貝」と表示されていて、とってもお得なお値段になっています。 魚屋さんによると、味が […]