本日のお品はコレ！　　スギです。

スギは、とっても大きくなる魚で、入荷するときは３キロ以上の大きなサイズが多く、時には５キロを超えるときも。

しかも、大きいほど脂がのっていて、美味しくなるといわれていますが、さすがに箱ちゃんでも大きスギでしょう・・・なんちゃって～

だから、これまで様子見していましたが、ちょうどよいサイズが入荷したので即ゲットしました。

姿かたちは全く違いますが、身質はカンパチにそっくりとのこと。

だから、刺身はもちろんですが、煮ても焼いてもフライにしても美味しい魚ということなので、どんなお味か楽しみです。

今回ゲットしたスギは１.２キロの小さなサイズですが、これでも食べるのに２日はかかります。

活〆の痕跡ですね。　　ウロコは細かいのでペットボトルのキャップで落としました。

腹は薄いので、刺身には使いにくいかも。

三枚になりました。

腹骨をすきとったところ。　小骨は抜かずに切り落としました。

皮を引いたところ。　　柳刃は８寸です。

身は透明感があって、血合いの色も薄いので、ホントにカンパチそっくりです。

お味のほうは、小型だったせいか脂は少ないけれど、しっかりとした食感で、酸味と甘みのバランスがちょうどいい感じで、ウマイの３連発！！！

大型サイズで脂ノリノリだったら、５連発になっちゃうかも。

今度はもっと大きいサイズをゲットして、スギ祭りにしたいと思います。

美味しい魚手に入るから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

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