箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
～八角（本名はトクビレです）～ワニじゃありませんよ
本日の１品はこれ！ 八角です！！
正式名はトクビレといって、本当はオスのことを八角というんだとか・・・
どうやら、魚体の断面が八角形なんだそうです。
北海道へ行くと軍艦焼きで有名ですが、関東ではあまり見かけませんね。
いきなり、顔のアップ！
目がクリッとしていて可愛らしいのですが・・・
しかも、背びれを広げると、こんなに大きい～
変わった魚ですね。 もったいないから、後でこの背びれ使っちゃお～と。
さて、いつも通り頭落としてワタとって・・・
トゲトゲが凄いですね！
次は、背びれをこのように切り落とします。
続いて、腹びれも・・・
皮は手で剥きます。
簡単に剥けるのですが、素手だとトゲでちょいと痛いかも。
皮を剥いたらこんな感じになります。
今度は、皮のアップ！！ まるでワニですな～
あとは大名おろしでさばきます。 エイヤー！
３枚になりました！
腹骨すいて・・・
こんな感じで形を整えると、切り身の大きさがそろっていいかも～
細くて小さいから、包丁を寝かせてそぎ切りしましょう。
ハイ！ 盛り付け完了！！
八角は、可食部分は少ないですが、上品な白身で脂に甘みがあり、とってもおいしくいただきました。
市場にはよく入荷しますので、ぜひゲットしてください！
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はメバチマグロの中落ちで一杯やりました。 市場で扱うマグロの中ではメバチは一般的でしたが、最近は良質のメバチは貴重になってきたようです。 そんなメバチの中落ちが５００ […]
-
本日は番外編、 箱ちゃんの晩酌です。 今回は、キハダマグロの中落ちで一杯やりました。 売場に並ぶマグロの中落ちは、本マグロかメバチが大部分ですが、時々キハダマグロの中落ちも並びます。 ホントはキハダマグロは […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、アジの刺身と塩焼きで一杯やりました。 魚選びで迷ったら・・・安定のアジをゲットしましょ！ 売場に並ぶアジは、産地や大きさなど様々ですが、市場で買うな […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、メジマグロで一杯やりました。 売場を歩いていたら、６キロオーバーのメジマグロがちょうど半分になったところに遭遇！ 素晴らしい色だったので、早速ゲットしちゃいました […]
-
本日のお品はコレ！ ヤマブキハタです。 売り場を歩いていたら、珍しい魚が入荷してるよって言われたものだから・・・もちろんゲットしました。 ヤマブキハタといって、めったに入荷しない黄金色のとってもキレイなハ […]