クロソイ　　～安くて美味しいよ～

本日のお品はコレ！　クロソイです。

この時期、売場にたくさん並んでいて、しかも安い！

見た目はちょっと・・・てな感じですが、お味の方はイケてるんですよね～

カサゴやメバルの仲間なので、煮ても焼いてもウマいから、何にでも使えて便利な魚なんです。

 

P1030266

いつも通り、ヒレを切り落としてウロコを取ります。

P1030268

頭外してワタを取ったところ。　腹の身が薄いのがわかりますね～

P1030270

３枚になりました。

P1030271

薄い腹の身はサクッと切り落としてしまいましょう。　後で汁物に使うから。

P1030272

サクにする方法ですが、小骨のあるところまではいつも通り、その先は腹側を残します。

P1030273

腹側は身が少なく刺身にしたとき形が悪いから切り方を工夫します。

P1030274

きれいな形の刺身するためには背中側を使います。

P1030275

尾っぽの方から皮を引きます。

P1030276

後は切るだけ。

P1030277

盛り付けました。

今回のツマは海草ビードロといって、魚屋や向かいのカタカナ店名の八百屋で購入できます。

大葉は○重、　お皿は関連の○○園で買いました。

P1030279

立派なキモだったので、湯通ししてポン酢でいただきます。

P1030282

アラはお湯で洗ってきれいにして・・・

P1030280

弱火でじっくり煮ます。

P1030281

酒と塩で味を調えます。　ハイ！潮汁の出来上がり。

P1030283

どれも美味しくいただきました。

クロソイづくしには日本酒が合いますね～

 

安くて美味しく、さばき方も難しくないので、皆さんもぜひチャレンジしてください。

 

それでは次の更新をお待ちくださ～い。

 

 

 

 

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • みかんサーモン　　～ホントにみかんの味がします～

    本日のお品はコレ！　　みかんサーモンです。   なぜ「みかん」サーモンかというと、餌に柑橘類を配合して養殖された銀鮭だからとのこと。 某回転ずしチェーンとのコラボで商品化され、養殖魚にありがちなコッテリした脂が […]

  • メダイ　　～見た目と違って上品なお味です～

    本日のお品はコレ！　　メダイです。   メダイは漢字で書くと目鯛となりますが、マダイとは全く別の種類です。もちろん見た目も全く違いますが・・・ メダイの食べ方は、西京漬けなど切り身にして焼いていただくのが一般的 […]

  • マテガイ　　～マテ貝・馬刀貝～

    本日のお品はコレ！　マテガイです。   普段売り場に並ぶマテガイは、小指くらいの太さで、１０本くらいの束になって売られています。 しか～し、今回紹介する香川県産のマテガイは、太さが親指くらいあってデカイのなんの […]