箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
クロソイ ～安くて美味しいよ～
本日のお品はコレ！ クロソイです。
この時期、売場にたくさん並んでいて、しかも安い！
見た目はちょっと・・・てな感じですが、お味の方はイケてるんですよね～
カサゴやメバルの仲間なので、煮ても焼いてもウマいから、何にでも使えて便利な魚なんです。
いつも通り、ヒレを切り落としてウロコを取ります。
頭外してワタを取ったところ。 腹の身が薄いのがわかりますね～
３枚になりました。
薄い腹の身はサクッと切り落としてしまいましょう。 後で汁物に使うから。
サクにする方法ですが、小骨のあるところまではいつも通り、その先は腹側を残します。
腹側は身が少なく刺身にしたとき形が悪いから切り方を工夫します。
きれいな形の刺身するためには背中側を使います。
尾っぽの方から皮を引きます。
後は切るだけ。
盛り付けました。
今回のツマは海草ビードロといって、魚屋や向かいのカタカナ店名の八百屋で購入できます。
大葉は○重、 お皿は関連の○○園で買いました。
立派なキモだったので、湯通ししてポン酢でいただきます。
アラはお湯で洗ってきれいにして・・・
弱火でじっくり煮ます。
酒と塩で味を調えます。 ハイ！潮汁の出来上がり。
どれも美味しくいただきました。
クロソイづくしには日本酒が合いますね～
安くて美味しく、さばき方も難しくないので、皆さんもぜひチャレンジしてください。
それでは次の更新をお待ちくださ～い。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ マツダイです。 マツダイは名前に「タイ」が付くけれど、マダイとは全く別の種類ですが、漢字だと「松鯛」と書くので、ウロコが松ぼっくりのような感じだからだと思います。 だから、見た目は美し […]
-
本日のお品はコレ！ シマアオダイです。 梅雨が明けたと思ったら、連日猛烈な暑さで干物になりそうな箱ちゃんですが、フラフラ～と売り場を歩いていたら・・・またまた珍しい魚が入荷していました！ 魚屋さん曰く、お […]
-
チカメキントキ ～キントキ・またまた珍しい魚が入荷しました～
本日のお品はコレ！ チカメキントキです。 売り場に珍しい魚が並んでいましたので思わずゲットしちゃいました！ 発泡には「キントキ」としか書いてありませんでしたが、たぶん「チカメキントキ」です。 漢字だと「近 […]
-
本日のお品はコレ！ イサキです。 イサキは初夏から梅雨の時期に脂がノリノリになってきて、夏が最高の美味しさになるんだとか。 産卵期を迎えるこの時期のイサキは、白子も育っているから出会えたらラッキーかも。 […]
-
本日のお品はコレ！ ホヤです。 ホヤはもともと、東北地方ではたくさん食べられていたようですが、色も形も独特だから、見た目でだけでチョット無理～、匂いと味はモット無理～ってな方が多いようです。 ところがどっ […]