箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
箱ちゃんの弟子、出世魚イナダを捌く
こんにちは！
箱ちゃんの弟子、今回は出世魚イナダに挑戦しました。
イナダは、ブリの出世魚です。
『ブリハマチ 元はイナダの 出世魚』
という川柳もあるそうですね！
ブリの出世魚は、
地域と大きさによって、名称が変わります。
イナダは、関東圏の６０センチ未満のものを言うそうです。
それでは捌いていきたいと思います(^o^)／
２匹！
まずは
ヒレをはさみで切り落とします。
お次は
ペットボトルのふたでウロコを落とします。
頭落として、、
腹割いて、腸を抜きました。
さて、三枚におろしていきましょう
腹 → 背 → 背 → 腹 の順番でやっていきます。
まずは腹
あ、突き抜けちゃいました。。また師匠に怒られる。。。
お次は背
２枚おろし！
もう一回背です
最後に腹
三枚おろし完了です。
骨抜きで骨をぬきます
そして、
包丁の裏をまな板につけたまま皮をひっぱります
身が崩れないように。。
あとはお好みサイズに捌くだけ！
じゃん！完成です(^^♪
２匹捌いたので、いっぱい食べられました(^o^)／
脂ものっててとても美味しかったですよ～！！
次は何を捌こうか考え中です(゜o゜)
皆さんもぜひ船橋市場で魚を買って、
捌きに挑戦してみてください！
それでは読んでいただきありがとうございました～
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ 生タコの足です。 普通、タコの刺身といえばボイルの真ダコを使います。いつもの色鮮やかな赤いタコがアフリカ産で、小豆色が国産というのが一般的なんだとか。 なので、市場で扱うタコの大部分はボ […]
-
本日のお品はコレ！ ニベです。 ニベの仲間はシログチ、クログチ、コイチなどと何種類かありますが、箱ちゃんには違いがよくわかりません。 それに人によってはひっくるめて「イシモチ」と呼んだりしていますが、イシ […]
-
本日のお品はコレ！ カツオです。 銚子港からカツオが入荷しました！ 時期的にはチョイと早いけれど、それはそれは立派なカツオです。 お値段も立派でしたので、危うく女房を質入れしちゃうところでした・・・なんち […]
-
本日のお品はコレ！ 真鯛です。 市場ではタイと名の付く魚は沢山並んでいますが、色がキレイで様々なサイズが揃うのはやっぱり真鯛ですね。 もちろん、優勝したお相撲さんが持っているのも真鯛です。 売り場には天然 […]
-
本日のお品はコレ！ みかん鯛です。 フルーツ魚って聞いたことありますか？ 養殖魚の餌に柑橘類等を配合して、魚臭さを抑えて抗酸化作用で鮮度を保持するんだそうです。 最近は、「ユズ」「カボス」「スダチ」「レモ […]