本日のお品はコレ！　　ヤイトです。

本名は「スマ」で、よくスマガツオと呼ばれています。

なぜ「ヤイト」なのかというと、ヤイトは漢字で書くと「灸」でお灸のこと。

胸びれの下にお灸の跡のような班紋があるので、ヤイトやヤイトカツオと呼ばれることが多いのだとか。

大きくなると１メートル級になり、某水族館で泳いでいる姿をご覧になった方も多いかもしれません。

市場にはめったに入荷しませんが、珍しく小ぶりのヤイトが売り場に並んでいたのでゲットしちゃいました。

もちろんカツオの仲間なので赤身ですが、小さいのに脂がノリノリでクセがないから、カツオが苦手な方でもパクパク食べられること間違いなし！

今回さばくのは、１キロを少し下回る大きさです。

３か所あるお灸の跡のような黒い班紋が特徴です。

頭とワタごと外します。

さばき方はいつも通り。

カツオみたいに胸びれと背びれの所に固いウロコがあるけどそのま切ってしまいました。

盛り付けました。　脂ノリノリです。

お味のほうは、僅かに酸味が感じられ、脂の旨みがとても強く、カツオとマグロのいいとこどりのような美味さです。

大きなスマは、それはもう、ぶったまげるほどウマイそうですが、小さなヤイトでも十分に楽しめます。

めったに入荷しませんが、見つけたら必ずゲットしたい魚の５本指に入るはず！

最近、売り場にはカツオにハガツオ、メジマグロも並んでいるから、食べ比べもいいかも。

いろいろな魚に出会て、いろいろな魚を選べるのが市場のいいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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