本日のお品はコレ! カガミガイです。
カガミガイは、潮干狩りでは採れても捨てられちゃうほど人気が無い貝ですが、おそらくその理由は砂が普通に抜けないから。
最近はまとまって採れるわけでもないらしく、市場に商品として流通することはほどんどありませんので、売り場に並んでいるのを見かけたときはビックリしました。
そんなカガミガイは、そこそこの大きさになって可食部が多いから、砂を除去すれば美味しくいただけますので早速ゲット!
写真のカガミガイは1キロくらいで、19個ありました。
見た目は最近流行りのホンビノスに似ていますね。 案外大きいかも。
大きな違いは厚みですかね。 しっかり閉じているから貝ムキは使いません。
貝殻をよく洗ってから、少し水を張ったフライパンに並べて蓋して加熱すると・・・
こんな感じで開きます。 パックリと開かなくても隙間が出来ればOK。
片側の貝殻をむしり取ってから、ナイフなどを使って剥き身にしちゃいます。
こちらは剥き身の状態です。
ヒモの部分をめくって、エラと砂袋を取り除きます。
砂袋を取り除いた剥き身を軽く流水で洗って・・・
貝を開くときに出た出汁に放り込んで少し煮るだけ。
出来上がりはこんな感じです。
お味のほうは、少々歯ごたえが強いですが、噛めば噛むほど貝の味が濃く出てくるから中々の美味しさです。
スープも美味しいからゴクゴク飲んじゃいましたが、パスタに使ってもいいかも。
もう、お酒が進んじゃって大変です。
カガミガイは食べるまでに少々手間がかかりますが、味に納得できるから手間をかける価値がある貝だと思います。
色々な貝が手に入るから、市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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