本日のお品はコレ! カジカです。
今回紹介するカジカは海で捕れたかなりグロい魚で、淡水に生息するカジカとは違います。
何カジカなのかはよくわかりませんが、別名「鍋こわし」と言われるように、美味すぎて鍋が壊れるまでつついちゃうんだとか・・・
それに、キモが絶品とのことなので、カジカ鍋が最高なのが承知ですが、もちろん箱ちゃんは刺身でいただきます。
見た目はヒキガエルみたいですね。
顔のアップ! 正直怖いです。
膨れた腹がスゴイことになっています。
腹を裂いたら、なんとも立派なキモが出てきました!
右下のエイリアンの出来損ないみたいなのが胃袋です。
胃袋を裂くと、出てきましたよエイリアンが・・・なんちゃって~
腹は薄くて膜みたいなものだから、思い切って切り落としてしまいます。
頭をカマごととはずして・・・
皮は手で剥がしちゃいました。
刺身で食べられる部分はこれだけですね。
3枚におろして・・・
腹骨すいて残った小骨を抜いてサクになりました。
アラは汁物に使うので丁寧に処理します。
盛り付け完了!
さて、お味のほうは、適度に脂がのっていますが、しつこさが全くなく、見た目と違って案外上品な美味さです。
歯ごたえほどほど、旨味もほどほどですが、一度に半身はイケちゃうくらい飽きない白身魚って感じの味です。
重さのわりに刺身だと食べるところが少ないので、やっぱり鍋向きなのかもしれませんね。
それから、キモは噂通り絶品でした。今回キモは湯通しして適当にカットしただけですけど、これだけでお酒が進むこと進むこと~
カジカはめったに入荷しませんが、多分また買っちゃうと思います。
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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