箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
鯛・タイ～箱ちゃんの孫弟子魚捌き～
どうも！箱ちゃんの孫弟子です。
今回はブランド魚の「明石鯛」を捌きました！
今回はプレゼント用なので、孫弟子が捌くのは柵にするまでです。
アラは自分でいただくので、下準備もします！
ブランド魚なのでタグが付いてます。
明石鯛は荒々しい瀬戸内海の潮流で育った、引き締まったボディが特徴とのこと！
目の上にアイシャドウのような青い模様があるのが見分け方だそうです。
ヒレとウロコを落としました。
鯛のウロコはビンビン飛びますのでご注意を！
後でアラを使うならここは頑張りどころです！
三枚におろしました。
プレゼント用なので慎重に…
腹骨をすきました。
中骨をおとしました。
受取人のご希望どおり、皮引きまで終わりました！
残ったアラは自分用で解体します。
鯛のあら煮！こちらは自分で頂きました。
さすがはブランド鯛、煮た身もプリプリしてておいしいです！
ラストは、プレゼント相手から送られた刺身の写真です！
おいしかったそうで何より！
市場では、スーパーにはない高級魚も取り扱っています！
プレゼントや記念日や自分へのご褒美にもぴったりな魚が手に入るかも！？
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ クルマエビの塩焼きです。 市場の敷地の真ん中を流れる海老川の桜は間もなく満開！ 箱ちゃんは、毎日花見しながら通勤していますヨ。 売場を歩いていたら、魚屋さんからオススメだ […]
-
本日のお品はコレ！ チャンバラ貝です。 売場を歩いていたら珍しい貝を発見！ 名前は「チャンバラ貝」と表示されていました。 この貝は、主に西のほうの産地で消費されていて、関東ではめったに出回らないとのこと。 […]
-
本日のお品はコレ！ 生ホタルイカです。 富山湾内産の生ホタルイカは、入荷時期が限られていて春から初夏までがシーズンです。 普通、ホタルイカは産地で茹でたものをいただきますが、自分でしゃぶしゃぶにしたり、刺 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はサーモンの皮で一杯やりました。 刺身用に皮を引いた後、箱ちゃんは残った皮もイタダキマス！ もちろん、切り身を焼いても皮は残さず食べますが、必ず最初に皮から食べるくら […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、本マグロのトロを炙りました。 千葉県産の生本マが入荷していて、お店ではお客様に大人気でしたが、大トロ・中トロ・赤身と部位は色々で、サクや切り落としにネギトロなど状 […]