箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
ツラナゴ ～たぶんタケノコメバルだと思うのですが～
本日のお品はコレ！ ツラナゴです。
発泡には「ツラナゴ」と書かれていましたが、調べてみるとツラナゴという正式名はなく、「タケノコメバル」の地方名とのことでしたので、おそらくタケノコメバルなんでしょう。
だけど、メバルやカサゴの仲間は体色や模様の個体差が大きいから違ってたらゴメンなさいですね。
まあ、箱ちゃん的には名前はそんなに気にしていません。なぜなら、美味しければＯＫなんですから～
ツラナゴは黒でもなく茶色でもなく・・・見た目の色がヒキガエルみたいでイマイチな感じですが、どんなお味か楽しみです。
今回さばくのは１.２キロあって、なかなかの大きさです。
ウロコは取りやすいほうでした。
さばき方はいつも通り。 頭を外して・・・
三枚になりました。
腹骨すいて・・・
皮を引きました。
ハイ、盛り付け完了！
お味のほうは、う～ん、普通の白身の魚って感じで、普通の美味しさです。
脂のノリは少なく、だからといってさっぱり系でもないから、特徴がないのかも。
なので、薬味に柑橘系を加えるなど工夫するといいかもしれません。
どちらかというと、刺身よりフライや唐揚げなど、油を使った料理に向いているような気がします。
メバルの仲間は時期はもちろんですが、鮮度や個体差によっても味はかなり変わるので、また機会あったらチャレンジしてみます。
珍しい魚に出会えるのが市場のいいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カンパチのから揚げで一杯やりました。 ブリやカンパチ、カツオなど、そこそこの大きさの魚を刺身にしたとき、食べきれなかった分をその日のうちに衣つけて揚げておいて、翌 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、天然の生本マグロで一杯やりました。 マグロ屋さんから「良いマグロが入荷したよ～」って声をかけられたものだから・・・ 早速ゲット！ 赤身と中トロとネギ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は金目鯛で一杯やりました。 金目鯛は通年入荷していますが、産地やサイズによってお値段もいろいろ。 刺身でも煮付でも美味しいからオススメの魚です。 久しぶ […]
-
本日のお品はコレ！ 天然もずくです。 売り場を歩いていたら、魚屋さんから「天然もずくが入荷しているよ～」って声をかけられたものだから・・・早速ゲットしました。 市場で扱う「もずく」は、そこそこの量が入って […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、富士の介で一杯やりました。 以前、紹介したことがある富士の介ですが、どんな魚かというと養殖された、キングサーモンとトラウト（ニジマス）の交配種で、山梨県のブランド […]