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ヤイトハタ ~点々模様の美味しいハタの仲間です~

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  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿日:2022年03月25日

本日のお品はコレ!  ヤイトハタです。

 

市場には、毎日色々なハタの仲間が入荷していますが、おそらく魚屋さんでも全部は言い当てられないくらい、ハタの種類は多いのだと思います。

今回紹介するのはヤイトハタという珍しいハタの仲間で、名前の由来は全体に「ヤイト」=「お灸」の跡のようなような黒い点々模様があるからなんですね。

ごくごくたま~に、3キロクラスのヤイトハタが入荷しますが、お値段が立派すぎて手が出ませんでした。

ところが、売り場を歩いていたら手ごろサイズが目につきましたので、思い切って買っちゃいました。

 

目方は1キロ半のまだまだ小型サイズですが、それでも結構いいお値段でした。

ウロコはガッツリついているからスキ引きしたほうが早いかも。 ハタは骨が固いから出刃は5寸半を使いました。

三枚になったところ。 脂ノリノリで包丁がべとべとになりました。

腹骨すきとって・・・

小骨は切り落としました。

これから皮を引くところ。  なんだか皮の表面が汚らしい感じになっちゃいましたね。

皮を引いたところ。 皮目の脂がすごいです。

盛り付けました。 透明感のあるキレイな色合いの身ですね。

お味のほうは、脂ノリノリでウマイことウマイこと!!  う~ん、もう感激です。

しっとり感のある絶妙な歯ごたえに加えて、脂の甘みがとっても強く、風味豊かで感激しました。

ヤイトハタは、この大きさでこんなにウマイなら、もっと大きいサイズならどうなっちゃうんだろう~って感じの美味しさです。

もちろんハタの仲間ですから寝かせて美味しくなるので、残り半身はさらに1日冷蔵庫で寝かせてからいただきましたが、やはり2日目のほうが旨味が増しました。

 

いつも通りアラは汁物に使いますので、丁寧に処理しましょう。 皮も捨てずに使います。

う~ん、ハタの潮汁ってなんでこんなに美味しいんだろう!

 

今回は珍しいヤイトハタを紹介しましたが、売り場には色々なハタの仲間が並んでいて、お値段なりにどれも間違いない美味しさです。

だから、もう、選ぶのに困っちゃいます!!

 

おいしい魚がいっぱいだから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

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