本日のお品はコレ! アイゴです。
魚屋さんから、珍しい魚が入荷したよ~ って見せてもらったのがこのアイゴです。
アイゴは、磯釣りする人なら良く知られている魚だそうで、「めっちゃ臭い魚」というレッテルが張られていて、釣れても捨ててしまうんだと。
それに、ヒレの鋭いトゲに毒があって、刺さると相当痛いらしいようです。
アイゴの臭いの原因はエサにあるようですから、すぐに腹を裂いてワタを出して、ヒレを切り落としてしまえば安心ですね。
今回ゲットしたのは800グラムです。 お値段はとってもお得でした。
エラ・ワタ抜いてヒレを切り落としました。 ウロコは全く気になりませんのでそのままです。
三枚になりました。
身が薄いから丁寧に腹骨をすきとって・・・
小骨は切り落としました。
皮を引いたところ。 皮は丈夫なので引きやすいです。
盛り付けました。 透明感のある身に鮮やかな血合いの色がとってもキレイですね。
お味のほうは、さっぱりとした食感にちょうどいい歯ごたえで、旨味が豊富だからとっても美味しいです。
僅かに磯の香りがしますが、味が濃いから全く気にならないし、かえっていい感じになっています。
アイゴの評判はとっても低いのですが、ウロコを取らなくていいし、下処理をしっかりやってしまえば美味しくいただけますので、お値段もリーズナブルなところもあって箱ちゃん的には高評価です。
アイゴは、産地で消費されるか、捨てられちゃう魚なので、市場に流通することはめったにないようですから、見つけたら必ずゲットしたい魚に決定!
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
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