本日のお品はコレ！　　ホシザヨリです。

売り場を歩いていると、魚屋さんから「初入荷の魚だよ～」って勧められたのがこのホシザヨリです。

サヨリは漢字で書くと「細魚」ですから、細くて長いイメージですが、このホシザヨリは太くて大きくて、サンマの顎が伸びちゃったみたいなサイズ感です。

漢字だと「星細魚」なので、名前の由来は背中に黒い点が目立つからなんだそうで、主に西の海域で漁獲されるんだとか。

箱ちゃんは、繊細で上品なサヨリの食感が大好きなので、このホシザヨリがどんなお味か楽しみです。

目方は３尾で５００ｇでした。　比較のための普通のサヨリをゲットし忘れました～

ウロコは包丁でこすり落とします。　腹のこの部分に邪魔なヒレがあるので先に取っちゃいます。

さばき方は大名おろしでＯＫ！　　もちろん普通の包丁で大丈夫です。

腹骨をすきとります。　腹の黒い幕が脂でベトベトしていました。

小骨は大して気になりませんのでそのままです。

皮は包丁の峰で押さえながらむきました。

盛り付け完了。　真っ白な身にキラキラ光る銀と赤い血合いが映えますね。

お味のほうは、モチモチ感たっぷりでビックリ！　とっても美味しくてさらにビックリ！！

結構太いから食べ応えありますので、普通なら１尾が１人前で大丈夫かも。

小骨は大して気になりませんが、どうしても・・・という方は、サンマみたいにＶ字に切り込んで取りましょう。

市場に入荷するサヨリの仲間は少ないので、タイミングが合わないと食べ比べができませんね。

ホシザヨリは、サヨリのカンヌキクラス以上の重量感なのに、価格はエンピツクラス以下なので、とってもお得感がありますよ。

美味しい魚がいっぱいだから、市場っていいところ。

皆さんのご来場をお待ちしています。

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