本日のお品はコレ！　　アマミフエフキです。

アマミフエフキは漢字だと「奄美笛吹」と書くので、その名の通り南のほうの温かい海域で漁獲される魚です。

関東の市場への入荷は珍しく、フエフキダイの仲間では時々ハマフエフキが並ぶくらいで、めったに売り場に並ぶことはありません。

今回は、何種類かのフエフキダイの仲間が航空便で入荷しましたので、珍しい魚が大好きな箱ちゃんですから早速ゲットしました。

目方は１.８キロで、なかなかの大きさです。　　尾っぽがまな板からはみ出しちゃっています。

ヒレを切り落してウロコを取って、エラ・ワタを抜いたところ。　　骨が固いので出刃は５寸半を使いました。

三枚になりました。　身は真っ白で、身質は少し柔らかいかも。

背中側をサクにしたところ。　　柳刃は８寸です。

皮を引きました。　皮は厚く丈夫でした。

盛り付け完了。　　見た目はかなり白っぽいですが、特に特徴はありません。

お味のほうは、クセがなく適度に脂があって、とっても上品な美味しさです。

切り身の断面が筋っぽく見えますが、身質は柔らかいので全く問題ありません。

アマミフエフキは魚体に厚みがあり、刺身では背中側の１サクで満腹になりましたので、残りは塩焼きでいただきましたが、皮目の脂がとってもジューシーで焼き物にもバッチリかも。

フエフキダイの仲間はフエダイの仲間と違って入荷する種類が少ないけれど、どれもユニークな姿でとっても美味しいからオススメの魚です。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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