箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
コバンザメ ～小判鮫・珍しい魚だよ～
本日のお品はコレ！ コバンザメです。
コバンザメは水族館では大きなサメのお腹に張り付いて泳ぐ姿でお馴染みですが、名前に「サメ」が付いているのにサメの仲間ではないとのこと。
市場に鮮魚で入荷することはめったにありませんが、最近、チラホラ見かけることがあったので、早速ゲットしました。
どんなお味か早速さばいてみましょう。
目方は１.６キロ、尾っぽが長いのでまな板に乗り切りません。
ピンぼけしていますが、これが「コバン＝小判」の部分です。
試しにまな板に張り付けてみたところ・・・ なんと、持ち上がっちゃいました！
頭を外したところ。 今回ウロコは取りませんでした。
コバンの部分はこんな感じになっています。
三枚になったところ。 脂ノリノリですごい状態です。
皮目にも脂がたっぶりのっています。
盛り付けました。 身が柔らかくてヘナヘナしています。
お味のほうは、ビックリ仰天！ 脂の状態はまるで冬場のブリの腹身のようですが、しつこくないのでとっても美味しいです。
身質は柔らかいほうですが、適度に歯ごたえもあって、脂の甘みがふわ～っ口の中を駆け巡ります。
コバンザメは、見た目からは想像できないくらい脂が多い魚でした。
今回さばいたコバンザメは、中々のお値段でしたが、味は絶品なのでその価値は十分にあると思います。
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はカキフライで一杯やりました。 最近、加熱用の剥きカキが毎日入荷しています。 そしたら・・・もちろん、カキフライ！ 揚げ物なので２杯目からはウーロンハ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はメバルで一杯やりました。 市場に入荷するメバルは何種類かあるようですが、単にメバルと表示されていることが多いです。 だから、細かいことは気にせず、美味しい「メバル」 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はオキアジで一杯やりました。 オキアジは市場では珍しい魚だったのですが、最近、売り場に千葉県産がよく並びます。 お味のほうは、なんちゃってシマアジみたいな感じでメッチ […]
-
本日のお品はコレ！ ダルマです。 ダルマはメバチマグロの幼魚のことで、１５キロに満たないサイズとのこと。 ホンマグロの幼魚であるメジは時々入荷しますが、ダルマが売り場に並ぶことはめったにありません。 子供 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、アジは鯵でも「ギンガメアジ」の幼魚をたくさんゲットしたので、早速タタキで一杯やりました。 鮮度が良くて、身が締まっていたので歯ごたえは強く、マアジとはかなり違った […]