本日のお品はコレ！　　クロシビカマスです。

売り場では「スミヤキ」という名前で売られていますが、本名は「クロシビカマス」という名です。

クロシビカマスは時々売り場に並ぶので、それほど珍しい魚ではありませんが、特徴的な骨の付き方をしているので、普通に刺身にすることが難しい魚なんですね。

それは、皮のある外側から内側に向かって細い骨が沢山入っているので、骨が邪魔でキレイな刺身の形にできないから。

なので、今回紹介するように、ちゃちゃっとスプーンで身を削ぎ取ってしまうのが一般的のようです。

クロシビカマスのお値段は、笑っちゃうくらい安いので、多少おおざっぱでも大丈夫でしょう。

目方は２尾でちょうど１キロです。　大きいほうが脂がのっていて美味しいとのこと。

ヒレのトゲが鋭いので先にハサミで切り落としてから頭を外しました。

２尾目は腹から丸飲みした魚（サバですかね）が出てきました。　相当な食いしん坊のようです。

腹の中を洗ったところ。　さばき方は普通です。

三枚になったところ。　脂ノリノリです。

腹骨をすき取って・・・小骨は抜きません。

スプーンの出番です。

少しずつ身を削ぎ取ります。

今回はそのまま盛りつけました。　叩いてナメロウにしてもいいかも。

お味のほうは、ウマ～イの３連発！！！　　脂ノリノリでマグロに例えたら大トロですかね。

クセも臭みも無く、脂が多くてもしつこさが全く無いからいくらでも食べられちゃいます。

クロシビカマスは食べるまでに多少手間がかかりますが、お値段ナットク、味もナットクのオススメの魚です。

無数に入っている骨はそんなに硬くないので、皮目のほうから細かく骨切りしても大丈夫そうだから、次は骨切りにチャレンジしたいですね。

クロシビカマスは煮ても焼いても美味しいとのことなので、コスパ最高の魚です。

美味しい魚がいっぱいだから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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