箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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シジミ ～しじみ・ヤマトシジミ・ベッコウシジミ～
本日のお品はコレ！ シジミです。
市場に入荷するシジミは「ヤマトシジミ」が中心で、売り場には青か赤のネット入りで並んでいます。
今回ゲットしたシジミは赤いネット入りで、粒が大きく「ベッコウシジミ」と呼ばれていているものです。
お値段は赤いほうが多少高いようですが、どちらもリーズナブルなので、箱ちゃん家では一度に１袋使っちゃいます。
使い方は、もちろん味噌汁で！ シジミはこれが最高なんですから。
目方は１キロです。 成分増加のため一旦冷凍してから使うのもアリですよ。
基本、砂抜きはしてあるので、ザルで洗って水から煮立てます。
アクを取って、味噌を溶いたら出来上がり！
普通に美味しく出来上がりました。
貝の味噌汁に関しては、箱ちゃん的には貝はケチらずたっぷり使って、出汁を濃くして味噌少な目がお好みです。
経験上、青いネット入りの小粒のほうが砂抜けが良いような気がします。
シジミを大量に使った味噌汁はウマイことウマイこと！！
色々な貝が手に入るから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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