箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
ナンヨウキンメ ～南洋金目・ヒラキンメ～
本日のお品はコレ！ ナンヨウキンメです。
売場を歩いていたら、やけに体高があって平べったいキンメがいるな～って、よく見たら「ヒラキンメ」と表示されている、まだ食べたことのない魚を発見！
正式名「はナンヨウキンメ」という魚で、店主曰く、珍しいから箱ちゃんにオススメだよ～とのことなので、早速ゲットしました。
目方はちょうど１キロでした。 お値段は上物のキンメの半額くらいかも。
ウロコは固いけれど簡単に取れました。 出刃は４寸半です。
さばき方は普通です。 アラは汁物に使うので丁寧に処理します。
小骨は少ないけれど、こんな感じで切り落としました。
左は皮を引いたもの。 右は皮を炙りました。
お味のほうは、脂ノリノリのキンメと比較するとサッパリしていてかなり淡泊ですが、いかにも上質な白身魚って感じで爽やかな美味しさです。
ナンヨウキンメはお値段的にはキンメ以下ですが、しっかりとした食感とクセがない上品な旨味で、日本酒に合うこと・・・なので、あっという間に半身食べちゃいました～
特に炙りは絶品！ 皮目の香ばしさがＧＯＯＤ！！
う～ん、幸せを感じながら酔っぱらっちゃいました。
ナンヨウキンメはコスパ最高なので、オススメの魚です。
美味しい魚がいつでも手に入るから、市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はイワシの刺身で一杯やりました。 最近入荷するイワシは、サイズにかかわらず脂ノリノリで絶品続き～ だから、毎日でも食べたくなっちゃうヨ！ 写真は２尾分で […]
-
本日のお品はコレ！ オリーブオイスターです。 季節的には、岩ガキが夏で、真ガキは冬なのですが、最近流通する養殖の真ガキは一年中流通できるよう品種が改良されていますので、真夏に殻カキが普通に手に入ります。 […]
-
本日のお品はコレ！ 骨切ハモです。 夏になると市場には活けのハモが入荷していて、店頭で締めてから販売していますが、骨切り済みのパック入りも扱っています。 ハモは簡単には抜けない骨だらけなので、包丁でザクザ […]
-
本日のお品はコレ！ ザルガイです。 売り場を歩いていたら「珍しい貝が入荷しているよ」って声をかけられたものだから・・・ 早速ゲットしたのがこの「ザルガイ」です。 見た目はトリガイに似ていますが、少し細長く […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、サンマのなめろうで一杯やりました。 売場にサンマが並びはじめましたが、まだまだお値段立派でゲットするには勇気が必要かも。 サイズが大きければ刺身がオススメですが、 […]