本日のお品はコレ! イソフエフキです。
売場を歩いていたら、クロホシフエダイの箱の中に少し赤みがかった魚が混じっていたのを発見!
早速、お店の人聞いてみたら、よくわからんがナントカフエダイ?じゃないかなってことでした。
フエダイの仲間は種類が多くて覚えきれないので、とにかくゲットしてから調べてみることになりました。
以前紹介したアマミフエフキに似ていたのでよく調べてみたら、フエダイの仲間ではなく、クチナジと呼ばれている「イソフエフキ」という魚なんだと思います。
まあ、箱ちゃんはシロウトなので、違っていたらゴメンちゃいな~っていうことで。
とにかく、フエダイの仲間もフエフキダイの仲間も、どちらも美味しい魚には違いありませんので、どんなお味か楽しみです。
目方は1.2キロでしたが、魚体に厚みがあって食べ応えがありそうです。
口に釣り針が残っていました。 頭を割るとき気を付けないとね~
いつも通り、ヒレを切り落としてウロコ取って、エラ・ワタ抜きました。
骨が固いから出刃は5寸半を使いました。
三枚になったところ。 身質はしっかりしています。
盛り付けました。 写真はありませんが、残りの半身は皮を炙りました。
お味のほうは、特徴がないながらもバランスの取れた上質な白身の刺身って感じで、美味しくいただきました。
毎日、夜はめっちゃ暑いから、よく冷えた吟醸酒がバッチリ合うと思います。
イソフエフキは、お値段的にはなかなかの高級魚でしたが、味は間違いないのでオススメの魚です。
もちろん、アラは潮汁でいただきました。
最近は、蛇口から出る水がお湯なんじゃないか~ってくらい熱くなっているので、魚をのんびりさばいてはいられません。
なので、しばらく番外編が続きますので、よろしくお願いいたします。
美味しい魚をゲットしに市場へGOGO!!
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
アカザラガイ ~赤皿貝・アカサラガイ~
本日のお品はコレ! アカザラガイです。 アカザラガイは、ホタテと同じイタヤガイの仲間で、生食できる美味しい二枚貝です。 殻ホタテは通年売場に並びますが、最近、珍しいお仲間たちが入荷するので、売り場歩きがと […]
ブドウエビ ~ヒゴロモエビ・緋衣海老・珍しい海老です~
本日のお品はコレ! ブドウエビです。 このブドウエビの正式名はヒゴロモエビなのですが、市場ではブドウエビと呼ばれるのが普通です。 本名がブドウエビという別種のエビがいますが、売り場に並ぶことはなく、このヒ […]
エゾギンチャク ~ババノテ・エゾキンチャクガイ~
本日のお品はコレ! エゾギンチャクです。 エゾギンチャクは、ホタテ貝の仲間ですが売場に並ぶことはめったになく、とっても珍しい貝です。 しかも、売場では「ババノテ・ババの手」と表示されて売られていて、「婆の […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・石鯛~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、石鯛で一杯やりました。 最近、売り場には毎日のように石鯛が並んでいます。 シマ模様がはっきりしている小型サイズから、模様が消えてしまう大型サイズまで選び放題かも。 […]
ノドグロ ~アカムツ・赤ムツ・高級魚だよ~
本日のお品はコレ! ノドグロです。 正式名はアカムツですが、メディアで人気のノドグロの呼び名のほうがよく知られているかも。 ノドグロは、これまで何度か紹介しましたが、お値段的には超がいくつも付く高級魚なの […]