本日のお品はコレ! アザハタです。
売場を歩いていたら、ヤケに鮮やかなオレンジ色の魚を発見!
アザハタというハタの仲間で、鹿児島から航空便で届いた、めったに入荷しない魚とのこと。
まあ、そんなこと聞いちゃったら、すぐにゲットしちゃうのが箱ちゃんです。
なんで、アザハタという名前なのかよくわかりませんが・・・
ハタの仲間なら、味に間違いがないから楽しみ楽しみ~~
今回ゲットしたアザハタは1.2キロの小型サイズ。 かなり派手な色なのですが・・・
残念ながら、箱ちゃんの写真のウデでは色が再現できません。
ヒレを切り落としてウロコ落としてエラワタ抜いたところ。 骨が硬いから出刃は5寸半です。
三枚になったところ。 脂ノリノリで包丁がベトベトでした。
アラは汁物に使うから、いつも通り丁寧に処理します。
サクになりました。 柳刃は8寸です。
皮目の脂がスゴイこと・・・
盛り付けました。 脂があるのに透明感があって、食欲をそそります。
お味のほうは、ウマイの3連発!!! 脂の旨味がバッチリで高級感もタップリ。
このサイズでメッチャ美味しいので、もっと大きかったらどうなっちゃうんだろうって感じです。
もちろん、ハタの仲間ですから、寝かすと旨味が増すので、今回は、冷蔵庫で2日寝かしてから食べ始めました。
3日目になるとマッタリ感が出てきて、もう、シ・ア・ワ・セ~
アザハタは、めったに入荷しない魚ですが、もうチョイ大きなサイズが入荷したら必ずゲットするでしょう。
売場には、色々なハタの仲間が並んでいるので、食べ比べもいいかも。
美味しい魚がゲットできるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
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