マグロのほほ肉　～頭肉・ホホ肉～

本日のお品はコレ！　　マグロのほほ肉です。   市場のマグロ屋さんでは、トロや赤身などのサク以外にも、マグロの頭から色々な部位が取り出されて販売されていて、よく聞く部位に「ほほ肉」があります。 マグロを得意とし […]

箱ちゃんの晩酌　～番外編だよ・ブリヒラ～

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ブリヒラで一杯やりました。   ブリヒラとは「ブリ」と「ヒラマサ」の交雑種で、それぞれの良いとこ取りって感じの養殖魚とのこと。 自然界でも時々生まれるよ […]

アジアコショウダイ　～亜細亜胡椒鯛・珍しい魚です～

本日のお品はコレ！　　アジアコショウダイです。   売場に普通のコショウダイはよく並びますが、アジアコショウダイの入荷はめったにありません。 以前見かけたのは２キロくらいあったので、食べきれないと思ってパスしま […]

箱ちゃんの休日　～番外編だよ・出刃と牛刀をリフレッシュ～

新年、明けましておめでとうございます。 今年も、船橋市場と「箱ちゃんの今日のイチオシ！」をよろしくお願いします。   本日は初セリ！　　毎年、１月５日は市場で初セリが行われます。 まあ、豊洲と比べるといたって普 […]

ソデイカ　～袖烏賊・アカイカ・タルイカ～

本日のお品はコレ！　　ソデイカです。   最近、売り場に５キロ～１０キロサイズの巨大なイカが入荷しています。 ソデイカと言って、色味的にはヤリイカより赤色が強いですが、とにかくデカいのなんのってビックリしちゃう […]