アオザメ　～青鮫・食用のサメです～

本日のお品はコレ！　　アオザメです。

 

市場には食用のサメが入荷していますが、ほとんどがネズミサメ＝モウカザメで、身や心臓が売り場に並びます。

サメって食べられるの？って感じですが、普通に美味しくいただけますが、鮮度が大事で時間の経過によって臭みが出てしまいます。

今回は、珍しく「アオザメ」のブロック状の身が入荷したので早速ゲット！

しかも、生食できるということなので、どんなお味か楽しみです。

 

魚屋さんで切り出してもらいました。　目方は１キロちょっとありました。

皮はこんな色をしています。　　なんとなく「サメ」って感じがしていますね。

筋目にそってトリミングしました。

適当にカットして盛り付けました。

お味のほうは、独特の食感でしたが、クセも臭みも全くなく、思ったより上品な美味しさです。

どちらかというと淡泊なほうだから、薬味に柑橘系を合わせたらバッチリだと思います。

部位によっては筋が気になるので、筋目を読んで切りつけたほうがいいかも。

 

さすがに１キロ全部を刺身とはいきませんので、残りはフライにしました。

普通に白身魚のフライって感じで、こちらもとっても美味しくいただきました。

 

アオザメは、めったに入荷しないけれど、お値段はビックリするくらいリーズナブルなので、オススメの魚ですよ。

 

美味しい魚が手に入るから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • 箱ちゃんの晩酌　～鰹のタタキで一杯～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、鰹のタタキで一杯やりました。 最近、パック入りの鰹のタタキが入荷しました。 しかも原料は脂ノリノリの大型サイズ。 時化で鮮魚の入荷が少なかったから、もちろん即ゲッ […]

  • エッチュウバイ　～白バイ貝・白ばい・ばい貝～

    本日のお品はコレ！　　エッチュウバイです。   売り場では「白バイ・白バイ貝」などと表示されていますが、正式名は「エッチュウバイ」とのこと。 高級な「マツブ＝エゾボラ」をよく見かけますが、エッチュウバイの入荷は […]

  • 箱ちゃんの晩酌　～ヤガラの唐揚げで一杯～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ヤガラの唐揚げで一杯やりました。   ヤガラは刺身でも美味しいですが、どちらかというと加熱調理に向いている魚で、椀種として使われることが多いとのことです […]

  • 梅雨イワシ　～今のところ空梅雨ですが～

    本日のお品はコレ！　　船橋産のイワシです。   この時期に入荷するイワシは、脂ノリノリで「梅雨イワシ」と呼ばれます。 だけど、今年は雨は降らなくて、真夏に突入しちゃったような天気が続いていますね。   […]