箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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ツラナゴ ～たぶんタケノコメバルだと思うのですが～
本日のお品はコレ！ ツラナゴです。
発泡には「ツラナゴ」と書かれていましたが、調べてみるとツラナゴという正式名はなく、「タケノコメバル」の地方名とのことでしたので、おそらくタケノコメバルなんでしょう。
だけど、メバルやカサゴの仲間は体色や模様の個体差が大きいから違ってたらゴメンなさいですね。
まあ、箱ちゃん的には名前はそんなに気にしていません。なぜなら、美味しければＯＫなんですから～
ツラナゴは黒でもなく茶色でもなく・・・見た目の色がヒキガエルみたいでイマイチな感じですが、どんなお味か楽しみです。
今回さばくのは１.２キロあって、なかなかの大きさです。
ウロコは取りやすいほうでした。
さばき方はいつも通り。 頭を外して・・・
三枚になりました。
腹骨すいて・・・
皮を引きました。
ハイ、盛り付け完了！
お味のほうは、う～ん、普通の白身の魚って感じで、普通の美味しさです。
脂のノリは少なく、だからといってさっぱり系でもないから、特徴がないのかも。
なので、薬味に柑橘系を加えるなど工夫するといいかもしれません。
どちらかというと、刺身よりフライや唐揚げなど、油を使った料理に向いているような気がします。
メバルの仲間は時期はもちろんですが、鮮度や個体差によっても味はかなり変わるので、また機会あったらチャレンジしてみます。
珍しい魚に出会えるのが市場のいいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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