バショウカジキ　～芭蕉梶木・とっても珍しいよ～

本日のお品はコレ！　　バショウカジキです。   バショウカジキは３メートルにもなるトローリングで有名な魚です。 市場に流通するカジキ類は、メカジキがほとんどで、たまにマカジキが並ぶくらいなのですが・・・ 売場を […]

ニギス　～似鱚・刺身と一夜干し～

本日のお品はコレ！　　ニギスです。   売場には「キス＝シロギス」はよく並びますが、「ニギス」はめったに並びません。 ニギスは、主に産地で消費されるか、干物などに加工される魚で、足が速いから鮮魚で流通するの珍し […]

箱ちゃんの晩酌　～イワシで一杯・鰯・イワシの刺身～

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はイワシの刺身で一杯やりました。 最近入荷するイワシは、サイズにかかわらず脂ノリノリで絶品続き～ だから、毎日でも食べたくなっちゃうヨ！   写真は２尾分で […]

オリーブオイスター　～生ガキ・殻牡蠣・小豆島～

本日のお品はコレ！　　オリーブオイスターです。   季節的には、岩ガキが夏で、真ガキは冬なのですが、最近流通する養殖の真ガキは一年中流通できるよう品種が改良されていますので、真夏に殻カキが普通に手に入ります。 […]

骨切ハモでハモ祭り　～鱧・はも～

本日のお品はコレ！　　骨切ハモです。   夏になると市場には活けのハモが入荷していて、店頭で締めてから販売していますが、骨切り済みのパック入りも扱っています。 ハモは簡単には抜けない骨だらけなので、包丁でザクザ […]