箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
クロソイ ～安くて美味しいよ～
本日のお品はコレ！ クロソイです。
この時期、売場にたくさん並んでいて、しかも安い！
見た目はちょっと・・・てな感じですが、お味の方はイケてるんですよね～
カサゴやメバルの仲間なので、煮ても焼いてもウマいから、何にでも使えて便利な魚なんです。
いつも通り、ヒレを切り落としてウロコを取ります。
頭外してワタを取ったところ。 腹の身が薄いのがわかりますね～
３枚になりました。
薄い腹の身はサクッと切り落としてしまいましょう。 後で汁物に使うから。
サクにする方法ですが、小骨のあるところまではいつも通り、その先は腹側を残します。
腹側は身が少なく刺身にしたとき形が悪いから切り方を工夫します。
きれいな形の刺身するためには背中側を使います。
尾っぽの方から皮を引きます。
後は切るだけ。
盛り付けました。
今回のツマは海草ビードロといって、魚屋や向かいのカタカナ店名の八百屋で購入できます。
大葉は○重、 お皿は関連の○○園で買いました。
立派なキモだったので、湯通ししてポン酢でいただきます。
アラはお湯で洗ってきれいにして・・・
弱火でじっくり煮ます。
酒と塩で味を調えます。 ハイ！潮汁の出来上がり。
どれも美味しくいただきました。
クロソイづくしには日本酒が合いますね～
安くて美味しく、さばき方も難しくないので、皆さんもぜひチャレンジしてください。
それでは次の更新をお待ちくださ～い。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、石鯛で一杯やりました。 最近、売り場には様々な産地の石鯛が売り場に並んでいます。 お値段的には高級魚ですが、美味しさには納得できるから自分へのご褒美にゲットしちゃ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カツオで一杯やりました。 カツオのシーズンは年２回と言われていて、今は初ガツオのシーズン！ さっぱりとした赤身の初ガツオと脂ノリノリの戻りガツオのどちらが美味しい […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、「すだちブリ」で一杯やりました。 最近、フルーツ魚が流行っていてタイやサーモンなど、これまで色々食べてきましたが、今まで外れはありません。 「すだちブリ」は餌に「 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ミンククジラで一杯やりました。 市場には毎日のようにクジラが入荷しています。 くじらベーコンなどの加工品以外にも、もちろん生も売り場に並びます。 最近は、「さえず […]
-
本日のお品はコレ！ クジラのさえずりです。 クジラの「さえずり」は、部位としては「舌」になります。 売り場に並ぶクジラでは赤身はよく見かけますが、「さえずり」は珍しいかも。 さえずりは脂が豊富でプルプル・ […]