箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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テンジクタチ ～キレイで美味しい魚です・タチウオ～
本日のお品はコレ！ テンジクタチです。
パッと見、普通のタチウオとどこが違うのかよくわかりませんが、よ～く見ると目とヒレが少し黄色になっています。
名前からもわかるように、南のほうで漁獲されるんだとか。
普通のタチウオは毎日売り場に並んでいますが、テンジクタチの入荷は珍しいので、早速ゲットしました。
どんなお味か早速さばいてみましょう。
今回ゲットしたのは７００グラムの中型サイズ。 それでもまな板には乗りきりません。
確かにヒレが黄色いですね。
頭と尾っぽを切り落として、腹骨があるところとないところで２等分しました。
背ビレの根元の骨が鋭いのでＶ字に切り込んでむしり取ってしまいます。
刺身で食べるのはこっちの部分です。 さらに半分に切りました。
もちろん皮は炙ります。
炙った状態です。
盛り付けました。
お味のほうは、サイズが小ぶりだったせいか脂の乗りがイマイチでしたが、普通のタチウオと同様に食感が良く繊細で上品な白身魚の旨さが感じられます。
でも、箱ちゃん的にはテンジクタチと普通のタチウオの味の違いはわかりませんでした。
魚屋さんによると、大きさによって味が全く違ってくるとのことなので、今度はもっと大きいサイズをゲットしたいですね。
写真はありませんが、腹骨のあるほうは塩焼きにしたところ、風味豊かでとっても美味しくいただきました。
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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