箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
シオフキ ～塩吹・シオフキ貝～
本日のお品はコレ！ シオフキです。
売り場を歩いていたら、びっくりするくらい安い値札が付いたネット入りの貝を発見！
市場の売り場にはめったに並ばないシオフキでした。
以前は、ごく普通のありふれた貝でしたが、最近はめっきり少なくなっていますね。
シオフキと言ったら、潮干狩りでゲットするアサリのオマケみたいなもので、人気がなく持ち帰らないことも。
ところで、なぜシオフキが人気がないかというと、アサリと違って砂が中々抜けないから。
だから、よく剥き身にして加工品に使われていたんですね。
さてさて、今回はシオフキの味噌汁です。
ザルでかき回して汚れを落としました。 これで１キロです。
大きさは、こんな感じ。 大き目のアサリくらいでしょうか。
水から加熱して、丁寧にアクを取って、味噌を溶くだけ。
ハイ！ 完成です。
お味のほうは、しっかりと出汁が出ていて濃厚な貝の味がＧＯＯＤ！
風味がアサリと違いますが、シオフキもとっても美味しくてコスパ最高なので毎日でもＯＫですね。
身が外れやすいから、鍋の中で貝をかき回せば身が落ちて砂が底に沈むので、器に入れるときに工夫すれば砂は気にならなくなります。
味が良くてとってもお得なシオフキは味噌汁にオススメです。
いろいろな貝がたくさんあるから市場っていいところ。
皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、赤貝の貝ヒモで一杯やりました。 売場を歩いていたら、赤貝の貝ヒモのパック入りを発見！ なかなかの量が入っていましたので、貝が大好きな箱ちゃんですからゲットするしか […]
-
本日のお品はコレ！ サロマ湖産の殻カキです。 今シーズンは瀬戸内海産のカキが不漁で、毎度おなじみの円盤入りの加熱用カキが売り場に並びません。 だけど、北の方から生食用の殻カキは沢山届いていますので、今回は […]
-
新年、明けましておめでとうございます。 今年も、船橋市場と「箱ちゃんの今日のイチオシ！」をよろしくお願いします。 毎年、１月５日は市場の初セリ！ 今年の船橋市場の初セリは・・・豊洲と比べるといたって普通のセ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、トビウオで一杯やりました。 トビウオは、売り場に時々並びますが、一口に「トビウオ」といっても実は種類が多く、正式名はなんとかトビウオとかになるんだとか。 まあ、魚 […]
-
本日のお品はコレ！ オカムラギンメです。 魚屋さんから、珍しい魚が入荷したとの情報が入ったので早速ゲットしたのが、今回紹介する「オカムラギンメ」という魚で、ギンメダイの仲間とのこと。 ギンメダイの仲間はど […]