箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
シオフキ ～塩吹・シオフキ貝～
本日のお品はコレ！ シオフキです。
売り場を歩いていたら、びっくりするくらい安い値札が付いたネット入りの貝を発見！
市場の売り場にはめったに並ばないシオフキでした。
以前は、ごく普通のありふれた貝でしたが、最近はめっきり少なくなっていますね。
シオフキと言ったら、潮干狩りでゲットするアサリのオマケみたいなもので、人気がなく持ち帰らないことも。
ところで、なぜシオフキが人気がないかというと、アサリと違って砂が中々抜けないから。
だから、よく剥き身にして加工品に使われていたんですね。
さてさて、今回はシオフキの味噌汁です。
ザルでかき回して汚れを落としました。 これで１キロです。
大きさは、こんな感じ。 大き目のアサリくらいでしょうか。
水から加熱して、丁寧にアクを取って、味噌を溶くだけ。
ハイ！ 完成です。
お味のほうは、しっかりと出汁が出ていて濃厚な貝の味がＧＯＯＤ！
風味がアサリと違いますが、シオフキもとっても美味しくてコスパ最高なので毎日でもＯＫですね。
身が外れやすいから、鍋の中で貝をかき回せば身が落ちて砂が底に沈むので、器に入れるときに工夫すれば砂は気にならなくなります。
味が良くてとってもお得なシオフキは味噌汁にオススメです。
いろいろな貝がたくさんあるから市場っていいところ。
皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ ヤマブキハタです。 売り場を歩いていたら、珍しい魚が入荷してるよって言われたものだから・・・もちろんゲットしました。 ヤマブキハタといって、めったに入荷しない黄金色のとってもキレイなハ […]
-
本日のお品はコレ！ バショウカジキです。 バショウカジキは３メートルにもなるトローリングで有名な魚です。 市場に流通するカジキ類は、メカジキがほとんどで、たまにマカジキが並ぶくらいなのですが・・・ 売場を […]
-
本日のお品はコレ！ ニギスです。 売場には「キス＝シロギス」はよく並びますが、「ニギス」はめったに並びません。 ニギスは、主に産地で消費されるか、干物などに加工される魚で、足が速いから鮮魚で流通するの珍し […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はイワシの刺身で一杯やりました。 最近入荷するイワシは、サイズにかかわらず脂ノリノリで絶品続き～ だから、毎日でも食べたくなっちゃうヨ！ 写真は２尾分で […]
-
本日のお品はコレ！ オリーブオイスターです。 季節的には、岩ガキが夏で、真ガキは冬なのですが、最近流通する養殖の真ガキは一年中流通できるよう品種が改良されていますので、真夏に殻カキが普通に手に入ります。 […]