箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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アカタマガシラ ～赤玉頭・またまた珍しい魚です～
本日のお品はコレ！ アカタマガシラです。
鹿児島から航空便で届いたアカタマガシラという珍しい魚をゲットしました。
以前紹介したエビスダイのような色と硬いウロコの魚ですが、アカタマガシラはイトヨリダイの仲間なんだと。
魚屋さんによると、「めったに入荷することがないので味はワカラン」とのことでしたが、珍しい魚に目がない箱ちゃんですから、さっそく刺身でいただきます。
目方は７００ｇほど。 硬いウロコに覆われています。
ウロコ取って、エラ・ワタ抜きました。 出刃は４寸半です。
三枚になったところ。 身質はしっかりしています。
腹骨すいて・・・
小骨は切り落としました。
皮を引いたところ。
盛り付け完了。 見た目は普通ですね。
お味のほうは、しっかりとした歯ごたえですが、旨味と甘みが豊富でとっても美味しいです。
しつこさがなく飽きずに食べ続けられるので、実は１人で１尾平らげちゃいました。
アカタマガシラはめったに入荷しないけど、美味しい魚に出会えて感激でした。
珍しい魚が手に入るから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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