ゲンゲ　～プルップルで美味しいよ～

本日のお品はコレ！　　ゲンゲです。

 

正式名は「シロゲンゲ」か「カンテンゲンゲ」のどちらかだと思いますが、箱ちゃんには違いがわかりませんので「ゲンゲ」で紹介します。

ゲンゲという名前の由来は「下の下」という意味だそうで、エビ漁で網に混じってしまう困った魚なんだそうですが、食べ方を工夫すれば美味しくいただけるとのこと。

めったに入荷しない珍しい魚なので早速ゲットしましたが、刺身には向かないので加熱調理になりました。

 

目方は９００ｇで、今回は２尾をさばきます。

ヌルヌルでフニャフニャしていて、骨が柔らいから少々てこずりました。

めっちゃ水分が多くてビックリ！

適当にカットして、粉ふって唐揚げにしました。

外側はカリッと、中はプルップル！　コラーゲンがタップリ感じられてお肌にいいかも。

熱々なのをハフハフ言いながらいただきましたが、とっても美味しくてビックリしました。

お味はかなり淡白なので、ポン酢に紅葉おろしがオススメですね。

 

もちろんアラは汁物に・・・

味付けは塩と酒のみ。

骨までしゃぶりつくしました。

 

ゲンゲは見た目がチョット・・・な魚ですが、味は間違いないので入荷したらまた買っちゃうと思います。

 

珍しい魚が手に入るから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

 

 

 

 

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • 箱ちゃんの晩酌　～鰹のタタキで一杯～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、鰹のタタキで一杯やりました。 最近、パック入りの鰹のタタキが入荷しました。 しかも原料は脂ノリノリの大型サイズ。 時化で鮮魚の入荷が少なかったから、もちろん即ゲッ […]

  • エッチュウバイ　～白バイ貝・白ばい・ばい貝～

    本日のお品はコレ！　　エッチュウバイです。   売り場では「白バイ・白バイ貝」などと表示されていますが、正式名は「エッチュウバイ」とのこと。 高級な「マツブ＝エゾボラ」をよく見かけますが、エッチュウバイの入荷は […]

  • 箱ちゃんの晩酌　～ヤガラの唐揚げで一杯～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ヤガラの唐揚げで一杯やりました。   ヤガラは刺身でも美味しいですが、どちらかというと加熱調理に向いている魚で、椀種として使われることが多いとのことです […]

  • 梅雨イワシ　～今のところ空梅雨ですが～

    本日のお品はコレ！　　船橋産のイワシです。   この時期に入荷するイワシは、脂ノリノリで「梅雨イワシ」と呼ばれます。 だけど、今年は雨は降らなくて、真夏に突入しちゃったような天気が続いていますね。   […]