箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
マグロのほほ肉 ～頭肉・ホホ肉～
本日のお品はコレ！ マグロのほほ肉です。
市場のマグロ屋さんでは、トロや赤身などのサク以外にも、マグロの頭から色々な部位が取り出されて販売されていて、よく聞く部位に「ほほ肉」があります。
マグロを得意としている居酒屋では、メニューに「ほほ肉ステーキ」あることも。
鮮度が良いほほ肉は生食もできますが、シンプルに焼いていただくことをオススメします。
１尾から２つ取り出されます。
なかなかの大きさですよ。
塩胡椒ふって裏表を焼くだけです。
盛り付けが雑で見栄えが良くありませんが・・・ お店じゃないからカンベンしてね。
醤油でもポン酢でも、お好きなソースでいただきましょう。
お味のほうは、熱々なところをハフハフ言いながらかぶりつけば、ウマイの連発！！
焼いても身が柔らかく、肉と魚のどっちつかずの食感です。
ほほ肉は、適度に脂があるけどしつこさがなく、とってもヘルシー。
刺身もいいけれど、たまにはほほ肉ステーキを楽しんでみませんか。
マグロの頭肉を扱うお店で手に入ります。
おいしい食材がそろうから市場っていいところ。
それではご来場をお待ちしております。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ 鮎です。 市場に入荷する鮎は、ほとんどが養殖ものですが、ようやく天然ものが入荷しました。 普段、天然の鮎はオッタマゲ価格で流通していますが、少しだけお得な価格で並んでいましたので・・・ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はサンマの刺身で一杯やりました。 今シーズン、出始めはビックリ価格のサンマでしたが、少し値がこなれてきてお買い求め安くなってきたかも。 だけど、２キロ１ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カマスで一杯やりました。 カマスは干物でいただくことが多いですが、刺身も絶品！ もちろん、皮は炙ります！！ １.５尾分でこんな感じです。 盛り付けが雑ですが、そ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、鰹のタタキで一杯やりました。 最近、パック入りの鰹のタタキが入荷しました。 しかも原料は脂ノリノリの大型サイズ。 時化で鮮魚の入荷が少なかったから、もちろん即ゲッ […]
-
本日のお品はコレ！ エッチュウバイです。 売り場では「白バイ・白バイ貝」などと表示されていますが、正式名は「エッチュウバイ」とのこと。 高級な「マツブ＝エゾボラ」をよく見かけますが、エッチュウバイの入荷は […]