本日のお品はコレ！　　マグロのほほ肉です。   市場のマグロ屋さんでは、トロや赤身などのサク以外にも、マグロの頭から色々な部位が取り出されて販売されていて、よく聞く部位に「ほほ肉」があります。 マグロを得意とし […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ブリヒラで一杯やりました。   ブリヒラとは「ブリ」と「ヒラマサ」の交雑種で、それぞれの良いとこ取りって感じの養殖魚とのこと。 自然界でも時々生まれるよ […]

本日のお品はコレ！　　アジアコショウダイです。   売場に普通のコショウダイはよく並びますが、アジアコショウダイの入荷はめったにありません。 以前見かけたのは２キロくらいあったので、食べきれないと思ってパスしま […]

新年、明けましておめでとうございます。 今年も、船橋市場と「箱ちゃんの今日のイチオシ！」をよろしくお願いします。   本日は初セリ！　　毎年、１月５日は市場で初セリが行われます。 まあ、豊洲と比べるといたって普 […]

本日のお品はコレ！　　ソデイカです。   最近、売り場に５キロ～１０キロサイズの巨大なイカが入荷しています。 ソデイカと言って、色味的にはヤリイカより赤色が強いですが、とにかくデカいのなんのってビックリしちゃう […]

本日のお品はコレ！　　ギンカガミです。   売場を歩いていたら、銀色のウチワみたいな面白い姿の魚を発見！ 時々「カガミダイ」というもっと大きい魚が入荷しますが、この「ギンカガミ」は初めて見かけました。 コレ、凄 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、本マグロで一杯やりました。   本日は市場のイベント、「ふなばし楽市」が開催されました！ 某マグロ屋さんでは、生本マグロを解体して販売していたので・・・ […]

本日のお品はコレ！　　スギです。   スギは、とっても大きくなる魚で、入荷するときは３キロ以上の大きなサイズが多く、時には５キロを超えるときも。 しかも、大きいほど脂がのっていて、美味しくなるといわれていますが […]

本日のお品はコレ！　　マンボウです。   売場を歩いていたら、魚屋さんから珍しいモノが入荷しているよって声をかけられました。 なんと、マンボウの身と肝です。 マンボウの腸（マン腸）は時々入荷していましたが、本体 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はカキフライで一杯やりました。   最近、加熱用の剥きカキが毎日入荷しています。 そしたら・・・もちろん、カキフライ！　　揚げ物なので２杯目からはウーロンハ […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はメバルで一杯やりました。 市場に入荷するメバルは何種類かあるようですが、単にメバルと表示されていることが多いです。 だから、細かいことは気にせず、美味しい「メバル」 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はオキアジで一杯やりました。 オキアジは市場では珍しい魚だったのですが、最近、売り場に千葉県産がよく並びます。 お味のほうは、なんちゃってシマアジみたいな感じでメッチ […]

本日のお品はコレ！　　ダルマです。   ダルマはメバチマグロの幼魚のことで、１５キロに満たないサイズとのこと。 ホンマグロの幼魚であるメジは時々入荷しますが、ダルマが売り場に並ぶことはめったにありません。 子供 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、アジは鯵でも「ギンガメアジ」の幼魚をたくさんゲットしたので、早速タタキで一杯やりました。 鮮度が良くて、身が締まっていたので歯ごたえは強く、マアジとはかなり違った […]