本日のお品はコレ！　　スギです。   スギは、とっても大きくなる魚で、入荷するときは３キロ以上の大きなサイズが多く、時には５キロを超えるときも。 しかも、大きいほど脂がのっていて、美味しくなるといわれていますが […]

本日のお品はコレ！　　マンボウです。   売場を歩いていたら、魚屋さんから珍しいモノが入荷しているよって声をかけられました。 なんと、マンボウの身と肝です。 マンボウの腸（マン腸）は時々入荷していましたが、本体 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はカキフライで一杯やりました。   最近、加熱用の剥きカキが毎日入荷しています。 そしたら・・・もちろん、カキフライ！　　揚げ物なので２杯目からはウーロンハ […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はメバルで一杯やりました。 市場に入荷するメバルは何種類かあるようですが、単にメバルと表示されていることが多いです。 だから、細かいことは気にせず、美味しい「メバル」 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はオキアジで一杯やりました。 オキアジは市場では珍しい魚だったのですが、最近、売り場に千葉県産がよく並びます。 お味のほうは、なんちゃってシマアジみたいな感じでメッチ […]

本日のお品はコレ！　　ダルマです。   ダルマはメバチマグロの幼魚のことで、１５キロに満たないサイズとのこと。 ホンマグロの幼魚であるメジは時々入荷しますが、ダルマが売り場に並ぶことはめったにありません。 子供 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、アジは鯵でも「ギンガメアジ」の幼魚をたくさんゲットしたので、早速タタキで一杯やりました。 鮮度が良くて、身が締まっていたので歯ごたえは強く、マアジとはかなり違った […]

今回は、サメガレイで一杯やりました。   サメガレイは以前にも紹介したことがありますが、見た目は思いっきりグロテスクだけど、とっても美味しい魚です。 しかしサイズが大きすぎると刺身では使いきれないことも・・・ […]

本日のお品はコレ！　　サンマです。   最近、市場に入荷するサンマのサイズは、２キロ箱に何尾入りなのかで区別されています。 大きいサイズだと１箱に１３尾入りで、１４尾、１５尾、１６尾とだんだんと細くなりますが、 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はハモの天ぷらで一杯やりました。 もちろん市場ですから、売場のハモは活魚でも活〆でも使い方で選べます。 ですが、「骨切ハモ」のパックも販売されていますので、チャチャっ […]

本日のお品はコレ！　　自家製イクラです。   刺身用の養殖トラウトから生筋子が出てきたので、イクラ醬油漬けにしてみました。 トラウトなので鱒子になりますので、粒が鮭より小さくて少々固いかも。 お湯の中で丁寧にほ […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はクエで一杯やりました。 クエは高級魚で有名で、１０キロクラスになるとオッタマゲ価格になっちゃいますが、最近は養殖物も入荷していて、小型サイズなら手に入りやすいかも。 […]