本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はマグロの中落ちで一杯やりました。   市場のマグロ屋さんでは、ブロックやサクの状態が基本ですが、時には中落ちを販売していることも。 時化で魚が少ないときは […]

本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   酒蒸しと言ったらアサリが一般的ですが、箱ちゃん家では「ゼンナ」が好評です。 ゼンナとは小さいハマグリのことで、アサリと比べると出汁が濃くて身も大きく味も良く、お値段も安い […]

本日のお品はコレ！　　ゲンゲです。   正式名は「シロゲンゲ」か「カンテンゲンゲ」のどちらかだと思いますが、箱ちゃんには違いがわかりませんので「ゲンゲ」で紹介します。 ゲンゲという名前の由来は「下の下」という意 […]

本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はカツオの竜田揚げで一杯やりました。 箱ちゃんの一番好きな魚はカツオですが、サイズが大きいと刺身で食べきれなくなることも・・・ そんな時は、残った切り身をチョイと一工 […]

本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、カツオの自家製タタキと新玉ねぎスライスで一杯やりました。 カツオはバーナーで表面を軽く炙って切っただけ。 だから、血合は真っ赤なままですヨ～   カツオ […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、恒例の初ガツオと新玉ねぎのコラボです。 毎年、５月の連休に白子で新玉ねぎをゲットして、毎日スライス玉ねぎ三昧！ カツオと玉ねぎの相性は、箱ちゃんとカツオの相性と同 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、売場で見つけた特大サイズのアジで一杯やりました。 アジは、刺身でもフライでも、手ごろなサイズが使いやすいと思います。 なので、サバより大きいサイズが入荷しても、人 […]

本日のお品はコレ！　　サクラエビです。   サクラエビは年に２回シーズンがありますが、今は春物が入荷しています。 この時期は、産地まで行って、シーズン限定の「生桜えび丼」を楽しむ方も多いと思います。 市場では、 […]

本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ホラガイで一杯やりました。   産地は千葉の館山だから、正式名は、おそらく「ボウシュウボラ」だと思われます。 数年ぶりに売り場で見つけたので早速ゲット！ […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、イナダで一杯やりました。 イナダは出世魚で有名なブリの幼魚なので脂は期待できませんが、さっぱりしていてお手頃価格なので時々刺身でいただきます。 ホントは冬場の脂ノ […]

本日のお品はコレ！　　サザエです。   サザエはいつも売場に並んでいますが、食べるのにチョイと手間がかかるので、時々しか買いません。 どうしてかというと、しっかりと蓋が閉じていると、簡単には身が取り出せないから […]

本日のお品はコレ！　　アワビです。   市場に入荷するアワビのサイズはいろいろあって、活けの状態で大きさごとに仕分けされて、単に「アワビ」として並んでます。 お値段的には高級品で間違いありませんが、輸入品の一口 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はホタルイカで一杯やりました。 ホタルイカの入荷は兵庫産のに始まり、しばらくしてから富山の湾内産が入荷してきます。 今年は富山湾内産の入荷が遅れていましたが、最近は安 […]

本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はパック入りのホタテ貝柱を使ってバター炒めで一杯やりました。 味付けはバターとブラックペッパー少々のみ。 このホタテ、ホントは生食用ですが、刺身以外にも色々使い道があ […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ホッキガイで一杯やりました。 ホッキガイの正式名は「ウバガイ」といいますが、売り場では「ホッキガイ」と表示されていて、そのほうが一般的かも。 毎度のことですが、写 […]

本日のお品はコレ！　　レンコダイです。   市場では、本名の「キダイ」ではなく通称名の「レンコダイ」で流通していて、おそらく関東ではレンコダイのほうが一般的だと思いますので、今回はレンコダイで紹介します。 レン […]

本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、カキのオイル漬けで一杯やりました。   最近は大粒のカキが毎日入荷しているので、時々カキのオイル漬けを作っています。 一度に１キロ作りますが、１週間で全 […]

本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、天然カンパチで一杯やりました。 写真のカンパチは１.６キロでしたので、脂のノリはイマイチでしたがサッパリしていて飽きないのがいいところかも。 だけど・・・　刺身で […]

本日のお品はコレ！　　赤貝です。   市場に入荷する赤貝の多くは輸入品で中国産か韓国産なのですが、国産の高級品と言ったら宮城県の閖上（ゆりあげ）産の赤貝が有名です。 そんな高級品の閖上産赤貝が売場に並んでいたの […]

本日のお品はコレ！　　ヤナギダコです。   売場に並ぶタコの仲間は、「マダコ」と「ミズダコ」がほとんどですが、時々「ヤナギダコ」が並びます。 そこそこの大きさのヤナギダコは、マダコみたいに丸ごとではなく、ミズダ […]