本日のお品はコレ！　　鯛のアラ煮です。   鯛を買うときは１尾丸ごとですが、刺身用にさばいて残ったアラは捨てません。 頭は割って、骨と一緒に煮て食べます。 普通アラ煮は醤油で味付けしますが、今回使った調味料は酒 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、スルメイカの刺身とアジのタタキで一杯やりました。   ここ数年はスルメイカの入荷が少なく、いつの間にかに高級品になってしまいました。 最近、そこそこの大 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、スマで一杯やりました。 スマはスマガツオとも呼ばれますが、カツオとマグロを足して２で割ったような味と食感です。 適度に脂がのっていれば、しっかりとした身質で味が濃 […]

本日のお品はコレ！　　ミギマキです。   魚屋さんから「珍しい魚が入荷したよ」って声をかけられたので、早速ゲットしました。 ミギマキは、近縁種のタカノハダイと同じく市場で流通することが少なくて、めったにお目にか […]

本日のお品はコレ！　　メカブです。   まだまだ寒いですが、売場で生メカブを見かけるようになると、もうじき春なんだなあ～って感じます。 メカブは加工品であれば通年入荷していますが、生メカブはこの時期にしか手に入 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、アマエビで一杯やりました。 アマエビは通年入荷していますが、時期や産地によって鮮度や大きさが違います。   写真はゲットした５００ｇ全部の殻をむいて盛り […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、マグロの大トロで一杯やりました。 市場でマグロが並ばない日はありませんが、天然・養殖、生・冷凍、本マ・バチなどと、種類は多いからお好みで選べるのがいいところ。 箱 […]

本日のお品はコレ！　　ユメカサゴです。   ユメカサゴという名前は聞いたことがありましたが、めったに入荷がなく売り場に並ぶことはほとんどありませんので、珍しかったから早速ゲットしました。 名前の由来はよくわかり […]

新年、明けましておめでとうございます。 今年も船橋市場と「箱ちゃんの今日のイチオシ」をよろしくお願いします。   本日は初セリでしたが、豊洲市場のビックリ価格と違って船橋市場のマグロは普通に競り落とされていまし […]

本日のお品はコレ！　　ナマコです。   食用となるナマコは何種類かありますが、密漁で有名になるほどの高級品扱いで、シーズン的には冬の時期が美味しいとのこと。 市場の売場では、生きているナマコが発泡に入って売られ […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、イシガキダイで一杯やりました。   シマ柄のイシダイとヒョウ柄のイシガキダイは、なかなか立派なお値段ですが、脂ノリノリで美味しいからやめられません。 皮 […]

本日のお品はコレ！　　カゴカキダイです。   カゴカキダイは、食用というよりは観賞魚として知られていて、見栄えが良いから飼育されている方も多いとか。 なので、水族館で見かけることはあっても、普通は食べることはな […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ハマチで一杯やりました。 関東では、出世魚であるブリの養殖もので、３～４キロクラスを「ハマチ」と呼ぶことが多いようです。 養殖魚は、時化で漁獲が少ないときにも安定 […]

本日のお品はコレ！　　カメノテです。   カメノテは、貝ではなく甲殻類なんだそうで、亀の手に似ているから「カメノテ」と名付けられたようです。 コレって食べ物なの？って感じで、見た目が変な生き物ですが、スペインで […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は牡蠣酢で一杯やりました。 最近売場にはパック入りになった生食用のカキがたくさん入荷しています。 飲食店で、生ガキと言ったら殻カキが基本ですが、むき身のパック入りはお […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ボラ白子で一杯やりました。   今シーズン、ようやく入荷したボラ白子ですが、早速ゲットして白子ポン酢に・・・の前に、珍しくホイル焼きを一品！ 身の白さに […]

本日のお品はコレ！　　マンボウの腸です。   ゆったり泳ぐ姿に癒される、皆さんご存じのマンボウですが、食用になることを知っている方は少ないと思います。 時々売場に並ぶマンボウの腸ですが、見た目がアレなのと食べ方 […]

本日のお品はコレ！　　ハモです。   市場にハモは、活けの状態で入荷するものと、骨切りしてある加工品のどちらも普通に入荷しています。 大きさは大小様々で、活けの場合お店によっては水槽で泳いでいることも。 ハモの […]

本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はシマアジで一杯やりました。   シマアジは高級魚の代表格ですが、売り場には天然と養殖のどちらも並びます。 だけど、天然は１キロ半を超えちゃうとビックリ価格 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ノドグロで一杯やりました。 超高級魚で有名なノドグロ＝アカムツですが、そこそこの大きさになるとキロ当たり５千円以上が当たり前だから、おいそれと手が出せる魚ではあり […]