本日のお品はコレ！　　チャンバラ貝です。   売場を歩いていたら珍しい貝を発見！　名前は「チャンバラ貝」と表示されていました。 この貝は、主に西のほうの産地で消費されていて、関東ではめったに出回らないとのこと。 […]

本日のお品はコレ！　　生ホタルイカです。   富山湾内産の生ホタルイカは、入荷時期が限られていて春から初夏までがシーズンです。 普通、ホタルイカは産地で茹でたものをいただきますが、自分でしゃぶしゃぶにしたり、刺 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はサーモンの皮で一杯やりました。 刺身用に皮を引いた後、箱ちゃんは残った皮もイタダキマス！ もちろん、切り身を焼いても皮は残さず食べますが、必ず最初に皮から食べるくら […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、本マグロのトロを炙りました。 千葉県産の生本マが入荷していて、お店ではお客様に大人気でしたが、大トロ・中トロ・赤身と部位は色々で、サクや切り落としにネギトロなど状 […]

ホタルイカ富山県産の 大ぶりなプリッとしたのが 入荷しました 今年初入荷です

本日のお品はコレ！　　センネンダイです。   売場を歩いていたら、初めて見る魚を発見！ 魚屋さんに聞いたところ「センネンダイ」といって、漢字だと「千年鯛」と書くとのこと。 センネンダイはタイと名が付くけれど、実 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はタスマニアサーモンの頭（カマ付）で一杯やりました。 １尾丸ごとの状態で売られていたタスマニアサーモンを、刺身用にさばいて残った部分ですが、使い方は色々。 焼いたり鍋 […]

本日のお品はコレ！　　マグロのテールです。   冷凍マグロが入荷すると、尾っぽが切り落とされてズラリと並びますが、マグロ屋さんは断面を見て品定め・・・脂のノリ具合などを判断するようですが、素人じゃワカリマセン。 […]

本日のお品はコレ！　　まぐろのほほ裏です。   市場では、マグロの頭から可食部として色々な部位がほじくり出されます。 有名どころでは「頬肉・ほほにく」や「脳天・のうてん」となりますが、今回紹介する「ほほ裏」は赤 […]

本日のお品はコレ！　　マグロの脳天です。   市場のマグロ屋さんでは、トロや赤身などのサク以外にも、マグロの頭から色々な部位が取り出され売られていて、先日は、「ほほ肉」を紹介しました。 いわゆる「頭肉」と呼ばれ […]

本日のお品はコレ！　　マグロのほほ肉です。   市場のマグロ屋さんでは、トロや赤身などのサク以外にも、マグロの頭から色々な部位が取り出されて販売されていて、よく聞く部位に「ほほ肉」があります。 マグロを得意とし […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ブリヒラで一杯やりました。   ブリヒラとは「ブリ」と「ヒラマサ」の交雑種で、それぞれの良いとこ取りって感じの養殖魚とのこと。 自然界でも時々生まれるよ […]

本日のお品はコレ！　　アジアコショウダイです。   売場に普通のコショウダイはよく並びますが、アジアコショウダイの入荷はめったにありません。 以前見かけたのは２キロくらいあったので、食べきれないと思ってパスしま […]

新年、明けましておめでとうございます。 今年も、船橋市場と「箱ちゃんの今日のイチオシ！」をよろしくお願いします。   本日は初セリ！　　毎年、１月５日は市場で初セリが行われます。 まあ、豊洲と比べるといたって普 […]

本日のお品はコレ！　　ソデイカです。   最近、売り場に５キロ～１０キロサイズの巨大なイカが入荷しています。 ソデイカと言って、色味的にはヤリイカより赤色が強いですが、とにかくデカいのなんのってビックリしちゃう […]

本日のお品はコレ！　　ギンカガミです。   売場を歩いていたら、銀色のウチワみたいな面白い姿の魚を発見！ 時々「カガミダイ」というもっと大きい魚が入荷しますが、この「ギンカガミ」は初めて見かけました。 コレ、凄 […]

今年は 富山県氷見産のブリが 豊漁だそうです

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、本マグロで一杯やりました。   本日は市場のイベント、「ふなばし楽市」が開催されました！ 某マグロ屋さんでは、生本マグロを解体して販売していたので・・・ […]

サクラエビが 静岡県から届きました 今回は鮮度もよく 色も綺麗です

本日のお品はコレ！　　スギです。   スギは、とっても大きくなる魚で、入荷するときは３キロ以上の大きなサイズが多く、時には５キロを超えるときも。 しかも、大きいほど脂がのっていて、美味しくなるといわれていますが […]